導(dǎo)語：反復(fù)提醒，這6種蔬菜焯水才能吃，為了家人健康，再懶也別省這1步

秋天來了，瓜果蔬菜品種繁多，這個季節(jié)天氣干燥，要多吃水果蔬菜，補(bǔ)充水分滋養(yǎng)膚色。生活條件越來越好，人們對大魚大肉的熱愛也越來越淡，多吃蔬菜補(bǔ)充多種人體需要的營養(yǎng)成分，低脂又健康。說到吃蔬菜，今天不得不說的6種吃前必須焯水的蔬菜，很多人不懂得吃，直接吃不但流失營養(yǎng)，而且還容易對腸胃造成傷害，大家一定要注意了哦，為了家人健康不容忽視，再懶也不能嫌麻煩而省掉這一步，不懂就虧了，一起來看看吧。

第一種，菌類蔬菜，像金針菇，香菇，蘑菇，木耳這些都屬于菌類，炒前都是需要焯水的，除了口感好，還能更好地去除表面的污垢和雜質(zhì)，畢竟這類蔬菜是不易清洗的，其中蘑菇和香菇有一定的異味，焯水后也能減少，讓其味道更加純正，大家做這類菜的時候會焯水嗎？任何食材焯水時間都不宜過長，否則會影響到本身的口感。

第二種，筍類蔬菜，有蘆筍，竹筍，冬筍等，營養(yǎng)極高，吃的時候可要注意做法。筍類食物有苦澀味道，焯水后就能去除澀味和苦味，口感也會更清脆，如果不焯水直接下鍋炒，不但會影響口感，還會影響健康。

第三種，花菜類的蔬菜，西蘭花，花菜，花椰菜，這類蔬菜比較硬，直接下鍋炒不易熟，再就是花蕊間容易有蟲卵和農(nóng)藥殘留，用清水很難洗干凈，這時焯水就能解決這些問題，能讓菜更干凈也易熟，還不會有難聞的生味了。

第四種，部分綠葉蔬菜，有菠菜，油菜，莧菜，這類蔬菜草酸含量高，不焯水直接炒影響健康，馬上到冬天了，吃火鍋比較多，如果在家吃，這類菜先焯水再上桌，這樣吃起來更健康，并且焯水后也不會影響口感，尤其菠菜是最常吃的，包包子，煮菠菜湯，清炒菠菜，一定要先焯水再進(jìn)行下一步的烹飪。

第五種，蘿卜，青蘿卜，紅蘿卜，胡蘿卜，炒之前都需要焯水的，能很好地除生辣味，尤其青蘿卜和紅蘿卜芥氣比較重，焯水有利于芥氣揮發(fā)，口感才會好，胡蘿卜比較硬，直接下鍋炒容易夾生，焯水后口感會更好。

第六種，豆類蔬菜，四季豆，豆角，毛豆，這些都是需要焯水的，尤其四季豆，它含有皂素，是對身體有害的，必須熟透后才能去除的，直接下鍋炒的話很容易半生不熟，如果誤食會影響健康的，如果忘了焯水一定要加水燉一會兒，徹底煮爛才能吃。豆角和毛豆的話先焯水更容易炒熟和入味，這一步也是不能少的。

這6種食材下鍋前切記要焯水，為了家人健康別省事，不懂就虧了。以上6種蔬菜就是必須焯水后才能吃的，除此之外，您還知道哪些菜是炒前必須要焯水的呢？歡迎在評論區(qū)留言分享，讓更多的朋友受益吧。