作為優(yōu)質的蛋白質來源，便宜又營養(yǎng)的雞蛋，絕對是居家過日子少不了的一款食材。

美美?家人多，每天一個雞蛋是必須保證的，再加上我喜歡做蛋糕煎餅之類，我家的雞蛋，常常都是供不應求。

我最喜歡的的做法是煮雞蛋，因為省事呀，早上蒸饅頭的時候順帶著丟兩個進鍋，一點都不費事。不過煮雞蛋實在是寡淡無味，天天吃，孩子不干了，說好歹也換個花樣做呀，搜了下雞蛋最營養(yǎng)的做法，蒸雞蛋羹的營養(yǎng)價值跟煮雞蛋差不多，于是，這段時間換著蒸雞蛋羹了。

?蒸雞蛋羹也非常省事，娃胃口小，我喜歡一步到位，在雞蛋羹里加點料，營養(yǎng)更充足哈，我喜歡將娃不喜歡吃的食材配在里面一起蒸，青菜呀、豬肉呀，今天放的是金針菇，滑溜溜的金針菇，跟雞蛋一起搭配，不僅不會塞牙，小朋友還一點都吃不出來?呢?！雞蛋羹蒸出來比較細膩，和細滑的金針菇是絕配。

作為菌類中的一個品種，菌類的營養(yǎng)價值它都有！不僅如此，它還能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病，非常適合氣血不足、營養(yǎng)不良的婦女兒童、老人食用。

?人們一直都認為人參、阿膠有很強大的補氣補血功效，其實不然。對于氣血虧空的人來說，身體虛弱，無法全面吸收其中的營養(yǎng)，導致虛不受補。而且血液匱乏跟不上氣的運行，反而讓人更加虛弱！秋季進補，還是選擇一些比較平和的食材吧。這道金針菇蒸蛋羹，秋天可以多給家人做哦！尤其是家有上學娃的，蒸一份這樣的雞蛋羹，一上午的營養(yǎng)都夠了，簡單方便又好吃！飽腹感超棒，順道還能解決孩子便秘的問題呢！

?【金針菇雞蛋羹】

主料 雞蛋兩個 金針菇一小把

輔 料 醬油一勺 鹽適量 開水200毫升

做法：

?食材都準備好，雞蛋按照人口的數(shù)量來，幾個人就蒸幾個雞蛋。

?金針菇不要散開，將尖頭部分放在水龍頭下沖洗干凈。

?然后將蒂部切斷，?蒂部?不要

?將金針菇傘部切成短段備用。

?同時燒一壺水，不用燒開，燒至泡茶的88度左右即可。如果沒有能控制溫度的水壺，可以先將水燒開，再配點冷水，或者稍微放涼使用。

?雞蛋磕入碗中。

?用手動打蛋器充分打散。

?加入兩倍的水，加入一撮鹽，繼續(xù)打散。

?將處理好的蛋液過篩，這樣蒸出來的雞蛋羹口感更細嫩。

?把切好的金針菇段均勻撒入蛋液中，可以用筷子稍微攪拌下。

?金針菇蛋液放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘。?

?蒸好后不用燜，端出來，趁熱淋入一勺醬油調味，撒上蔥花就可以上桌了。

?小貼士：

要想雞蛋羹口感細膩，咱們可以用熱水來蒸，水沖入蛋液的時候，一定要一邊快速攪拌，一邊?到水?，這樣才能防止開水將蛋液燙成蛋花，雞蛋液過濾，然后將表面的額浮沫撇干凈，蒸出來的雞蛋液更細膩。

蒸的時間不能太長，兩個雞蛋的話，10分鐘剛好。

水的量大約是雞蛋液?的?兩倍，兩個雞蛋大約是100克，咱們加入200毫升的水，蒸出來的雞蛋羹非常細膩。