那么，這69%的速溶咖啡是如何分配的，都被誰喝了？總消費量的9%由個人家庭、辦公室、自駕飲用消費掉。另外的60%是被應(yīng)屆高考的高三學(xué)生消費了。對，你沒聽錯，這么龐大的數(shù)字都是學(xué)生消費的，還是那句話：咖啡生意跟喝咖啡無關(guān)。其實，速溶咖啡是一種不錯的咖啡產(chǎn)品，很多消費者喝咖啡都是從速溶咖啡開始的，因為它便于攜帶，沖泡也很簡單。

速溶咖啡從工藝上大致分為兩種，熱干速溶咖啡和凍干速溶咖啡。熱干速溶咖啡的工藝是：將咖啡豆烘焙、研磨后，制作咖啡萃取液，熱風(fēng)噴粉。這里解釋一下，就是將咖啡液中的水蒸發(fā)掉，留下可溶于水的咖啡物質(zhì)。熱干工藝加工出來的咖啡粉顆粒較細，這時候，把熱干咖啡粉加糖就是二合一，再加上伴侶就是三合一。

因為工藝簡單、成本低，對原料的包容性就比較強，也就是說，溶水性越強的咖啡豆越適合做熱干速溶咖啡。說白了，就是不挑豆子，質(zhì)地松軟的低海拔咖啡豆，不新鮮的咖啡豆，碎的咖啡豆等等，都可以用來做熱干速溶咖啡，所以，熱干速溶咖啡賣的就相對便宜。

凍干速溶咖啡的工藝是：將咖啡豆烘焙、研磨，制作咖啡萃取液，這些步驟和熱干技術(shù)一致，接下來是冷凍，速冷至零下40-零下50攝氏度，再烘干。烘干后變成塊狀咖啡，再進行研磨與分裝，就是我們看到的凍干速溶了。因為凍干工藝復(fù)雜，成本高，所以必須要選用優(yōu)質(zhì)的咖啡豆，銷售價格要比熱干速溶咖啡高不少。凍干工藝最高能還原咖啡原始口感的90%，這也是越來越多的人喜歡凍干速溶咖啡的原因。

接下來聊聊速溶咖啡的沖泡，可能很多人會說，這有什么可聊的？直接拿水沖不就完了嗎？別著急，您接著往下看。

先說一下熱干速溶黑咖啡，個人推薦兩種沖泡方法，第一種就是直接拿水沖，根據(jù)包裝上的水溫和比例建議，進行制作就好了。如果你覺得不夠順滑，可以適當(dāng)加一點熱牛奶，越熱越好，這樣交融感會更強，如果覺得苦就加一點糖。

第二種方法是使用熱牛奶沖泡，牛奶一定要達到燙嘴的溫度，建議是別低于75攝氏度，試過之后你就知道它的美妙了。

跟著是凍干速溶咖啡，剛才說了，凍干速溶的味道還原度能達到原始咖啡的90%，這只是其中一個優(yōu)點。凍干速溶可以說是咖啡產(chǎn)品里面“百搭之王”。一瓶冰鎮(zhèn)礦泉水，擰開蓋喝一口，留出點空間，倒入凍干速溶咖啡，像這樣搖一搖，一杯冰咖啡好了。

還是3克凍干速溶咖啡，加上300毫升左右的熱水，一杯清咖啡制作完成，如果加奶的話，同樣建議使用75攝氏度左右的牛奶。

此外，還可以用熱牛奶直接沖泡一杯凍干速溶咖啡，依舊是75攝氏度的牛奶，嘿！那味道一點也不輸給咖啡館里的拿鐵。

可能有人會問，我為什么一直強調(diào)要用75攝氏度的牛奶，因為這個溫度所釋放的牛奶芬芳脂是最活躍的，與咖啡的交融感最佳，就是喝起來口感愉悅。有一些咖啡從業(yè)者會說這個溫度牛奶會鈣化，這里不爭辯什么，建議感興趣的朋友可以對比一下，好喝不好喝，喝過了才知道。

那么，如果把凍干速溶咖啡倒入冰牛奶是否可行？我不建議這么做，因為口感和味道會大打折扣。此時，亮點來了，那就是如何用凍干速溶做一杯冰奶咖呢？剛剛咱們說過，使用熱牛奶沖泡凍干速溶咖啡的效果是最佳融合，然后可以把這杯熱牛奶制作的奶咖倒入玻璃瓶里，放進冰箱，冰鎮(zhèn)之后再品嘗一下，保證有驚喜，不信你試試。

最后分享一下凍干速溶咖啡的另一種妙用，如果你不小心購買了一些味道不理想的咖啡豆或者咖啡粉，有的酸，有的澀，扔了對不起工資，不扔對不起自己。此時，用這些咖啡豆或者咖啡粉制作完咖啡后，稍稍放那么1克左右的凍干速溶咖啡，驚喜又出現(xiàn)了，不信你還可以試試。

好啦，今天就先聊到這里，我們下期再見，拜拜！