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美國人類學(xué)家西敏司·明茨說：“當(dāng)一位英國工人喝下了第一杯加了糖的熱茶，這就意味著一個重大的歷史事件發(fā)生了，因?yàn)樗A(yù)告了一場巨變，經(jīng)濟(jì)與社會的全面翻轉(zhuǎn)?！庇藢τ诓璧钠惹行枨?，以及與中國之間的貿(mào)易逆差，使得英國人迫切尋找一個中國之外的紅茶生產(chǎn)基地，最終他們選擇了印度。 就這樣一枚小小的樹葉，原本是根屬于中國的產(chǎn)物，在短短數(shù)百年間，因著各種歷史因緣的奇妙交錯，在印度落地生根，并繁衍出紛繁多姿、風(fēng)味特色各異的紅茶，并逐步發(fā)展成近乎全球性的飲品。 因此，如果你是一個紅茶愛好者，就不能錯過印度。 大吉嶺：云霧中的“香檳” 來到印度北部的喜馬拉雅山腳下，這里坐落著大吉嶺瑪凱巴里（Makaibari）茶園。大吉嶺這座小山城雨水充沛，日夜溫差大，終年被云霧所籠罩，極適合茶樹生長，大文豪馬克吐溫曾贊頌大吉嶺是輕瞥一眼便勝過人間一切美景的地方。這里是享譽(yù)世界的大吉嶺茶的故鄉(xiāng)，茶樹大都生長在海拔1000至2000多米的山坡高地上。 大吉嶺紅茶前身是中國福建武夷山的正山小種紅茶，茶湯色橙黃、清澈明亮，氣味高雅，上品則帶有清雅的麝香葡萄酒風(fēng)味和奇異的花果香，甘甜柔和。因此，上品大吉嶺茶又被譽(yù)為“紅茶中的香檳”，擁有高昂身價。優(yōu)質(zhì)的大吉嶺紅茶在瓷杯中會顯露金色的黃暈，那正是上等大吉嶺的招牌。大吉嶺茶適合清飲，但因茶葉較大，需稍久燜（約5分鐘）使茶葉盡舒，才能得其味。因其特有的純正香氣，大吉嶺茶一直被稱頌為世界三大高香茶之一，是英國貴族的寵兒，更是英式下午茶的最愛。 尼爾吉利：四季生產(chǎn)的紅茶 南印度的Nilgiri尼爾吉利是印度三大茶鄉(xiāng)之一，Nilgiri意為藍(lán)色的群山，青色綿延的山丘遍布生氣盎然的茶園，又有茶中藍(lán)山之稱。遼闊的大地上有山丘、斷崖及濃密的森林。孕育各種野生動物，成群的大象在此漫游，尼爾吉利紅茶便是生長在此如詩畫般的天然景致中。因?yàn)榈乩砼c氣候皆與斯里蘭卡相近，因此風(fēng)味與錫蘭紅茶相似，拜氣候所賜，一年四季皆有生產(chǎn)。產(chǎn)量次于阿薩姆，是印度非常重要的紅茶產(chǎn)區(qū)。尼爾吉利紅茶，因茶香清新，風(fēng)味淡雅，非常適合調(diào)和花香或果香制成各種風(fēng)味紅茶，因此常被作為各種混合調(diào)茶的基底，可純飲，也非常適合添加牛奶，糖或蜂蜜，享受多重滋味。 阿薩姆：綠色黃金 印度東部著名的茶鄉(xiāng)Assam阿薩姆，綠意昂然的茶園綿延在Brahmaputra河的兩岸，當(dāng)?shù)厝照諒?qiáng)烈，需另種樹為茶樹適度遮蔽，也由于雨量豐富，因此促進(jìn)熱帶性的阿薩姆大葉種茶樹蓬勃發(fā)育。阿薩姆是印度茶葉產(chǎn)量最大的茶區(qū)。阿薩姆紅茶因明亮的茶色與甘醇的余香享有盛名，被譽(yù)為世界四大紅茶之一。 它外形細(xì)扁，呈深褐色；湯色深紅而稍顯褐色。阿薩姆紅茶屬烈茶，喝起來濃郁芳香，其中略帶有淡淡的麥芽香和玫瑰香，很適合添加牛奶沖泡成奶茶，那樣更柔潤香醇，余韻無窮；而典型的阿薩姆奶茶即是泡壺濃濃的阿薩姆紅茶再添加鮮乳而成。除了添加鮮乳外，阿薩姆紅茶拿來當(dāng)檸檬紅茶同樣也很適宜，在濃郁的阿薩姆紅茶里加入新鮮的檸檬汁，就成了一壺好喝的檸檬紅茶，而且阿薩姆紅茶在加入檸檬汁后鮮紅的茶湯會轉(zhuǎn)為淡粉紅色。當(dāng)然還有些上等的阿薩姆茶，茶葉中摻有葉芽，喝起來十分柔順，加入糖或蜂蜜，更添別樣風(fēng)味。 無論是獨(dú)特而傳奇的“綠色黃金”阿薩姆紅茶，還是“紅茶之皇者”大吉嶺紅茶，印度紅茶從“替代品”一躍而成人們狂熱追逐的對象，在古老的國度上開辟了茶葉種植的新大陸，更為人類紅茶史書寫下濃重的一筆。 部分內(nèi)容來自網(wǎng)絡(luò)，由小編整理修改。 |
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