|
健康之路全新欄目 實用、專業(yè)的食物養(yǎng)生指南 白米飯一直以來是我們餐桌上的主食之一，但近年來它卻飽受爭議：
實際上，吃白米飯并不會增加糖尿病的患病風(fēng)險，并且，即便是糖尿病人，只要注意幾個細(xì)節(jié)，也能放心“干飯”！且聽小薇慢慢道來~  首先，要挑選合適的大米品種 糖尿病患者能吃白米飯，前提是要仔細(xì)挑選大米，選擇升糖指數(shù)（GI）較低的品種。 下面小薇用一張表格，來直觀地展示各類大米的GI值[1]↓↓↓  Ps：因為糙米的營養(yǎng)價值和GI值都優(yōu)于精米，挑選大米時，優(yōu)先選擇糙米。 因此，糖尿病人在挑選大米時，秈米＞粳米＞糯米，并且最好選擇糙米。  煮飯條件對血糖也有影響 挑選好大米，就要開始處理了。選擇不同的煮飯方式，也會對血糖造成不同的影響。 1、煮飯時長 一般來說，推薦煮飯時長較短的干飯。 隨著煮飯時間變長，米飯的GI值也會升高。 所以，在保證米飯煮熟的前提下，盡可能地減少煮飯時長。 2、加水量 煮飯時，米和水的比例應(yīng)該是在1：1.5之間（放水的量一般是剛好淹沒手背） Ps：加水過多以及淘米次數(shù)過多，都會引起血糖升高。 3、煮飯方式 建議吃蒸煮的米飯。 特別不推薦炒飯，因為炒飯的時候，會額外添加油、鹽等來調(diào)味，從而增加人體餐后血糖反應(yīng)。 另外，蒸煮白米飯時還可以加入粗糧（包括谷物類、雜豆類和薯類），也能有利于控制血糖。大米與粗糧的比例約為3:1 推薦食譜：
3個吃飯小技巧，降糖又健康 1、降溫放涼 把米飯稍微放涼一點吃更好！ 米飯放涼后，嚼起來感覺生硬，會減慢消化速度，有利于控制血糖。 Ps:不過，對腸胃功能欠佳的小伙伴來說，吃冷飯可能有損腸胃健康。 2、控制食量 每天的主食攝入總量應(yīng)控制在250～400g（大概是2.5～4碗米飯）。 含有淀粉類的食物（例如馬鈴薯、面條和玉米等）都算在這個范疇里。 如果主食吃得太多，可能引起血糖升高；吃得太少又容易營養(yǎng)不良，導(dǎo)致低血糖。 3、減慢進食速度 吃飯慢點更好。 吃飯狼吞虎咽的人比細(xì)嚼慢咽的人，患2型糖尿病的風(fēng)險高出2.5倍。 Ps：建議用筷子吃飯，可以減慢吃飯速度~[2]  總之，只要掌握了 健康的買米、煮飯和吃飯技巧 糖尿病患者就可以 放心大膽地吃白米飯啦！ 學(xué)到新知識了 別忘點在看哦~ 參考文獻(xiàn) [1] 《中國食物成分表》第6版 第一冊（由中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所編著） [2] 王勇,應(yīng)劍,董志忠,任晨剛.低升糖指數(shù)大米研究進展[J].生物產(chǎn)業(yè)技術(shù),2017(04):41-47. |
|
|
