花椰菜又稱菜花、花菜。是十字花科甘藍(lán)種的一個變種，原產(chǎn)地中海沿岸，半耐寒性蔬菜，其耐熱耐寒能力都不如結(jié)球甘藍(lán)?；ㄒ思裳谉?、喜冷涼、不耐長期低溫、霜凍。

營養(yǎng)生長適溫18-24℃，花球生長適溫15-18℃，高溫易產(chǎn)生綠花、毛花等畸形花球及花球松散；喜光照充足，但在陽光的直接照射下，常使花球顏色變黃影響品質(zhì)，故花球要遮蓋；

喜濕潤環(huán)境，在全生育過程中需水分較多，在葉簇旺盛生長和花球形成時期，尤其需要大量水分，如不能及時滿足往往會導(dǎo)致花球提早形成，花球小。

土壤水量過大，會引起花球松散，花枝霉?fàn)€；喜氮肥，需肥量大。喜土層深厚、富含有機(jī)質(zhì)、保水力強(qiáng)的沙壤土。

一、地塊選擇

在高山菜區(qū)夏季栽培產(chǎn)地應(yīng)位于海拔1400~1 600米的高山地區(qū)。

二、品種選擇

選擇80天左右的中熟品種，如富士山315等。

三、播種育畝

1、適期播種 

一般一年種1茬。播種期在4-7月，排開播種，定植期在5月1日以后，上市期在6月下旬至10月中旬。

2、種子消毒 

可用福美雙、多菌靈等廣譜性殺菌劑拌種，或用55℃溫水浸種15分鐘。

3、培育壯苗 

苗壯是獲得高產(chǎn)的基礎(chǔ)，培育壯苗有利于定植后的管理，增強(qiáng)植株抵抗力，降低病蟲害，并確保茬口安排。目前育苗方式主要采用穴盤育苗和苗床育苗。

（1）穴盤育苗。

穴盤育苗具有省種、省工的優(yōu)勢，苗壯，移栽易成活等優(yōu)點，在生產(chǎn)中應(yīng)用日愈廣泛。

育苗的基質(zhì)可采用70%腐熟食用菌廢料+25%礱糠灰+5%有機(jī)肥。穴盤采用70孔盤，每孔播1-2粒種子。

（2）苗床育苗。

苗床選擇通風(fēng)、向陽、排灌方便的前3年未種植過十字花科蔬菜的肥沃土壤，播種前撒施充分腐熟過低的有機(jī)肥，同時用50%多菌靈可濕性粉劑與50%福美雙可濕性粉劑按1：1混合，或25%甲霜尿可濕性粉劑與70%代森錳鋅粉劑按9：1混合，按每立方米床土用量8-10克撒施。

然后混勻，耙平，整畦，畦寬1米為宜，每平方米可播種量25-30克。

（3）苗期管理。

播種后應(yīng)注意覆蓋0.5-1.0厘米厚的基質(zhì)或過篩床土，然后用稻草或遮陽網(wǎng)覆蓋，苗床上面最好設(shè)有防雨遮陽設(shè)施。苗床澆水時要均勻一致，前期要輕澆、勤澆，保持表土疏松濕潤，以利于種子發(fā)芽，后期注意適當(dāng)控制水蹲苗，養(yǎng)根培苗。

待種子30%出苗時，須及時揭去覆蓋物。隨著幼苗的生長，視苗情適當(dāng)增加肥量，并控制苗床溫度在30℃左右、苗床水分以見干見濕為宜，苗的密度為穴盤育苗-孔一苗及苗床育苗的苗距為9-10厘米。

同時要注意用生物農(nóng)藥防治猝倒病、立枯病的發(fā)生。育苗期間注意防止凍害、燙傷、徒長、僵化苗和病蟲害。

定植前要先進(jìn)行煉苗，適當(dāng)控水，通風(fēng)，育苗床中耕培土或營養(yǎng)缽育苗進(jìn)行教缽斷根處理。

一般4-5片真葉時帶土帶藥定植。

四、整地、定植

選用前茬未種過十字花科作物，耕性良好的田塊。采用深溝高畦栽培。底肥要施足，重施有機(jī)肥，增施生物肥，配合施用無機(jī)肥，每畝施40%有機(jī)肥100千克、鉀鎂硅鈣肥50千克，硼肥200-500克，鉬肥200克，45%復(fù)合肥30-40千克（或25%復(fù)混肥50-60千克）將上述肥料拌均勻撒施，然后整廂作畦。

穴盤育苗的苗齡25-30天，苗床育苗的苗齡30-35天即可定植。定植宜在傍晚或陰天進(jìn)行，按苗株大小分級定植，采用穴栽，種植密度為株距40厘米，行距45厘米，每畝種植2 800-3 200株。

株距行距依品種特性而定，早熟品種密植，晚熟品種稀植，苗齡30天。移栽結(jié)束應(yīng)立即澆足定根水，以利活苗。定植后要及時澆水，返苗后及時查苗、補(bǔ)苗。定植前半個月噴芽前除草劑。每畝用33%施田補(bǔ)100毫升或50%大惠利125克或48%氟樂靈150毫升地面噴霧。

下雨足墑后定植，起苗時取健康一致的幼苗，移栽時應(yīng)做到“三帶”，即帶土、帶肥、帶藥移栽，并注意保持苗的營養(yǎng)塊完整不散坨以免傷根，以利緩苗。起苗后用鏈霉素和菊酯類藥噴根或澆定根水。

五、田間管理

（1）及時補(bǔ)苗、中耕、鋤草。

定植后常有死苗缺棵現(xiàn)象，一般在定植4-5天后進(jìn)行栽苗補(bǔ)苗，未鋪地膜的中耕、鋤草、培土。

（2）水分管理。

定植后2-3天需保證水分充分供應(yīng)，晴天早晚澆1次水，成活后每天澆1次水。

定植后30天左右進(jìn)入蓮座期和40天左右進(jìn)入膨大期時，植株需水量大，要求土壤保持濕潤，晴天5-7天灌1次水，并潑澆畦面。遇暴雨注意排水防澇。

（3）施肥。

因該品種早熟，生育期短，在施足基肥的同時應(yīng)及時追肥，以促進(jìn)植株的營養(yǎng)生長。苗成活后及時追施氮磷肥，結(jié)合中耕在株行間每畝追施尿素6千克、復(fù)合肥10千克，每隔10-15天追施1次。

進(jìn)入蓮座期和花球膨大期，需加大追肥量，并要與磷鉀肥配合施用，一般每畝施用三元復(fù)合肥30-35千克或15千克尿素加氯化鉀、過磷酸鈣各10千克，以促使花球充分生長。

另外，視植株生長情況，適當(dāng)施一些硼肥和鉬肥，以減少缺素現(xiàn)象?；ㄇ蚺虼笃趪娛?.3%磷酸二氫鉀、0.05%硼砂、0.01%鉬酸銨，防止植株早衰，提高產(chǎn)量和花球質(zhì)量。

（4）保護(hù)花球。

花球在發(fā)育過程中受陽光直射，會變成淡黃色，影響感官品質(zhì)，所以當(dāng)小花球形成時，把靠近花球的老葉主脈折斷，讓葉片蓋住花球，以保證球白

六、采收

花椰菜成熟往往不一，需分批采收。采收在清晨或傍晚，收獲時一般保留2~3輪外時，以對內(nèi)部花球起一定保護(hù)作用。輕拿輕放，小心碰傷，用泡沫網(wǎng)罩網(wǎng)住花球，泡沫箱包裝。