現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入了秋天，全國各個(gè)地方的氣溫都在逐漸下降，尤其是北方的一些地區(qū)。氣溫變低之后會帶來很多的問題，就比如說咱們做面食經(jīng)常要進(jìn)行的一個(gè)步驟，發(fā)面。在氣溫比較高的時(shí)候，發(fā)面特別容易，需要用到的時(shí)間特別短，有的時(shí)候僅僅需要半個(gè)小時(shí)就能夠?qū)⒚姘l(fā)好，但是在氣溫比較低的時(shí)候方面卻需要很長時(shí)間，所以今天就來跟大家分享一個(gè)快速方面的小技巧，十來分鐘就可以將面發(fā)好，而且這樣發(fā)出來的面做出來的饅頭又白又香。

如果你也經(jīng)常被氣溫低發(fā)不好面而困擾，那么這個(gè)小技巧你絕對不要錯(cuò)過。接下來咱們就一塊看一下這個(gè)快速發(fā)面的小技巧究竟是什么吧。接下來做一下準(zhǔn)備工作，先準(zhǔn)備300克面粉，10克白糖，三克酵母粉，一勺白醋，一個(gè)雞蛋，一碗40度左右的溫水就可以啦。

接下來咱們先將準(zhǔn)備好的面粉放到一個(gè)大一點(diǎn)的碗中，為什么要選擇比較大的容器呢？因?yàn)檫@樣在和面的時(shí)候攪拌和揉面就比較容易了。將面粉放到大碗或者大盆中之后咱們先向里面加入10克白糖和三克酵母粉，接著將它們攪拌均勻。

面粉和白糖酵母粉攪勻之后先放到一旁待用，接下來咱們再準(zhǔn)備一下和面的水。將準(zhǔn)備好的40度溫水放在一個(gè)小一點(diǎn)的碗中，不要太多，大約2/3碗，接著加上一點(diǎn)白醋，白醋也不要太多。加入白醋能夠使蒸出來的饅頭蓬松又暄軟，吃起來非常美味。

加入白醋之后先將它攪拌一下，然后再取出準(zhǔn)備好的雞蛋，把雞蛋的雞蛋清和雞蛋黃分離，將雞蛋清放入到碗中，將它們充分?jǐn)嚢杈鶆?，攪勻之后先放到一旁，接著取出已?jīng)處理好的面粉。把調(diào)好的水慢慢地倒入到面粉中。

在倒水的時(shí)候盡量邊倒邊攪拌，這樣就可以讓面粉與水充分地結(jié)合到一塊了。倒入水之后，咱們將面粉攪拌成大一點(diǎn)的面絮，然后就開始下手揉吧，將它揉成一個(gè)軟硬適中，表面光滑的面團(tuán)接著裹上保鮮膜。

接下來準(zhǔn)備一口蒸鍋，在蒸鍋中放入適量的清水，然后將水燒熱，讓溫度上升到60~70度即可。接著咱們將面團(tuán)放在蒸鍋中，然后將它餳發(fā)10分鐘。10分鐘之后咱們將面團(tuán)取出來看一下，這個(gè)時(shí)候面團(tuán)就已經(jīng)餳發(fā)到滿盆了，而且里面呈現(xiàn)蜂窩狀，說明餳發(fā)得特別好。

將面團(tuán)取出使勁地揉一下，排出里面的氣體，然后做成長條，切成相等的面劑，把每個(gè)面劑都揉圓，做成了饅頭生坯。全部揉好之后放到一邊餳發(fā)至兩倍大小，撒上一點(diǎn)干面粉，餳好以后放上蒸鍋開大火蒸20分鐘，時(shí)間到了之后即可取出食用。

以上就是今天要跟大家分享的10分鐘發(fā)面的小技巧，你學(xué)會了嗎？