榆錢兒窩窩的用料

榆錢 適量	白面 150克
玉米面 50克	酵母粉 2克
水 100克左右

榆錢兒窩窩的做法

步驟1   陽春四月，春暖花開，到處生機盎然，這也是采摘并品嘗榆錢的好季節(jié)，踏青之際，采上一把鮮嫩的榆錢。   

步驟2   準備食材。   

步驟3   把榆錢去掉尾部，水里加鹽泡十分鐘洗凈瀝干水分。   

步驟4   將150克白面粉和50克玉米粉3：1混合均勻，加入2克酵母粉。   

步驟5   少量多次加入清水，攪拌成絮狀。   

步驟6   加入洗凈瀝干的榆錢。   

步驟7   揉成面團，蓋保鮮膜醒發(fā)。   

步驟8   取出醒發(fā)的面團搓成圓柱形，分割成等分的劑子，把每個劑子搓圓。   

步驟9   用右手的大拇指在圓球上按壓下一個洞，然后放在左手掌心，一邊用右手的拇指轉(zhuǎn)動，一邊用左手的手指配合掌心整形。   

步驟10   漸漸整成窩頭形狀。   

步驟11   放入蒸籠，上鍋隔水蒸，大火燒開，轉(zhuǎn)中火蒸15-20分鐘后再燜3分鐘即可。（蒸的時間根據(jù)窩頭大小調(diào)整）   

步驟12   美味的榆錢窩頭就整好上桌啦。   

步驟13   榆錢兒窩頭口感暄軟清香，榆錢只在初春才有，所以這種食物一年只能做一次。   

榆錢兒窩窩的烹飪技巧

1、榆錢本身含有水份，洗過后也含有水份，所以和面時加水要少量多次加入，并且面粉的吸水性不同，要根據(jù)自己的實際情況添加，直到和成面團。 2、榆錢具有清心降火、止咳化痰的功效一般人群均可食用。 3、玉米面中含有亞油酸和維生素E，能使人體內(nèi)膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發(fā)生； 玉米面中含鈣、鐵質(zhì)較多.一般人皆可食用，尤適宜脾胃氣虛、氣血不足、營養(yǎng)不良。