藤椒小炒雞的用料

雞腿 2個	青線椒 5個
小米辣 5個	蒜 5瓣
蔥 1根	姜 5片
食用油 適量	小石窖炒雞醬 1罐

藤椒小炒雞的做法

步驟1   準備食材。   

步驟2   姜切絲，蒜去皮個頭大的對半切一下，蔥切小段。   

步驟3   小米椒、線椒切小段。   

步驟4   雞腿洗凈去皮后切小塊。   

步驟5   在雞肉中加一勺料酒，一半的姜絲，適量胡椒粉，少量鹽，少量淀粉抓拌均勻腌制半小時入底味。   

步驟6   鍋中適量油燒熱（炒雞肉的油一定不能少，否則無法快速鎖住水份，雞肉就容易老），下入姜絲蒜仔炒出香味。   

步驟7   轉中大火，下雞肉滑炒至表面變色，注意觀察狀態(tài)，油的量要能讓你感覺每一塊雞肉上都有被覆蓋到。   

步驟8   加入1罐小石窖炒雞醬翻炒均勻上色，這時候雞肉已經(jīng)熟了，不要怕不熟而炒太久，會老。   

步驟9   起鍋前下入小米辣、青椒、蔥段、藤椒翻炒均勻斷生。   

步驟10   這道菜沒有三碗白飯絕對打不住，記得先撈油湯里的吃哦，最入味。   

藤椒小炒雞的烹飪技巧

1.選用嫩滑多汁的雞腿肉做這道菜口感會更好。 2.小石窖炒雞醬味道咸鮮適中，就算是零廚藝的你，有這樣一罐調味料也能做出大師級的味道。