左宗棠雞的用料

雞腿 2個	蔥 1段
姜 2片	蒜 2片
干辣椒 5-10個	玉米淀粉 2勺
雞蛋 1個	生抽 2勺
料酒 1勺	鹽 適量
小石窖糖醋汁 1罐	食用油 適量
香菜 少量	白芝麻 少量

左宗棠雞的做法

步驟1   準(zhǔn)備食材。   

步驟2   將雞腿剔骨后切3-4厘米左右的塊（有減脂需要的朋友們可以去掉雞皮）。   

步驟3   蔥切絲，姜蒜切末，干辣椒切段備用。   

步驟4   在雞肉中加入蔥姜蒜，適量鹽，加入1勺料酒，2勺生抽。   

步驟5   抓拌均勻腌制半小時入味。   

步驟6   在腌制好的雞肉中加入2勺玉米淀粉，1個雞蛋，1勺食用油。   

步驟7   抓拌均勻。   

步驟8   鍋中寬油燒至5成熱，將處理好的雞肉塊逐個下鍋。   

步驟9   中小火炸。   

步驟10   炸至雞肉外表金黃后瀝油撈出。   

步驟11   將鍋中油再次燒熱，倒入雞塊復(fù)炸30秒至外表酥脆后瀝油撈出。   

步驟12   鍋中留底油，下入蔥絲和干辣椒炒香，再加入小石窖糖醋汁。   

步驟13   倒入炸好的雞塊。   

步驟14   快速翻炒均勻。   

步驟15   出鍋裝盤后撒香菜和白芝麻提香。   

步驟16   美國第一中餐鮮辣酸甜的左宗棠雞就做好啦！   

左宗棠雞的烹飪技巧

1.用小石窖糖醋汁調(diào)味簡單方便，廚房新手也不會翻車。 2.雞塊裹完淀粉馬上就炸，不要提前裹淀粉。 3.腌制雞肉時不要用老抽，顏色太深成菜不好看。 4.加入雞蛋和油是為了讓雞肉炸的時候更加酥脆。 5.油炸雞肉時一塊一塊放入，這樣雞肉不會粘在一起。