冰皮月餅的用料

糯米粉 150克	澄粉 50克
粘米粉 50克	紫薯（?。? 2個
愛樂甜 15克	椰蓉 適量
蝶豆花粉 3-5克	玉米油 10克
牛奶 2盒

冰皮月餅的做法

步驟1   準備食材。具體食材用量根據(jù)實際情況斟酌。   

步驟2   將紫薯洗凈去皮切厚片上鍋隔水蒸熟（蒸10-15分鐘）。   

步驟3   蒸熟的紫薯搗成紫薯泥，加1勺愛樂甜（或者白糖）。   

步驟4   再加入適量的椰蓉。   

步驟5   戴手套抓拌均勻。   

步驟6   搓成紫薯椰蓉球（每個25克左右）。   

步驟7   將75克糯米粉，25克粘米粉，25克澄粉混合均勻，加入適量的牛奶約1盒，（具體用量根據(jù)實際情況自行掌握）   

步驟8   攪拌均勻，拉起成緞帶狀。   

步驟9   同樣的比例在混合好的粉中加入3-5克的蝶豆花粉，攪拌均勻后加入牛奶。   

步驟10   同樣攪拌均勻，拉起成緞帶狀。   

步驟11   將兩種顏色的粉糊蓋保鮮膜上鍋隔水蒸25-30分鐘。   

步驟12   蒸好的冰皮放涼后分別加5克玉米油揉成團。   

步驟13   將白色面團和藍色面團各取1/3。   

步驟14   揉在一起成青色面團。   

步驟15   將三種顏色的面團搓成長條粘在一起。   

步驟16   取20克混色面劑子按扁，用手捏成薄片。   

步驟17   放入紫薯椰蓉餡，用虎口收口包起。   

步驟18   將月餅模具內(nèi)刷一層薄油或者撒上少許的糯米粉包好的冰皮月餅坯放入模具，按出花紋即可。   

步驟19   做好的冰皮月餅用保鮮膜包起，放入冰箱冷藏后，口感更好。   

步驟20   有沒有被誘惑到？趕緊來動手試試，制作一份青花瓷月餅，讓你的月餅在第一眼就驚艷了親朋好友！   

步驟21   相對傳統(tǒng)月餅，制作冰皮月餅少烤箱烘烤、少了等待回油的這些繁瑣。簡單又省事，口感更清爽。青花瓷冰皮月餅，冰爽軟糯、零油膩的冰皮里包裹著紫薯椰蓉餡兒，吃一口就想吃完整個的美味！看著嘴饞吧，那就動手來試試！   

冰皮月餅的烹飪技巧

1、手套少不了，避免面團粘手。 2、月餅形狀小于模具，收口朝外，放入模具壓出花紋。 3、加蓋保鮮膜，避免表皮風干。 4、冰皮月餅，冰箱冷藏保存3天。 中秋吃膩了高糖高油的廣式月餅，可以嘗嘗顏值與內(nèi)在兼具的青花瓷冰皮月餅，賞心悅目，回味無窮！