蛋酥燒娃娃菜的用料

娃娃菜 2棵	雞蛋 3個(gè)
胡蘿卜 1段	香菇 3朵
木耳 7朵	姜 2片
小石窖紅燒汁 15克	鹽 1.5克
食用油 適量

蛋酥燒娃娃菜的做法

步驟1   準(zhǔn)備食材。   

步驟2   木耳提前洗凈泡發(fā)。   

步驟3   雞蛋磕入碗中，打散成蛋液。   

步驟4   娃娃菜將菜幫部分斜刀片成薄片，菜葉部分切段。   

步驟5   胡蘿卜切絲，香菇切片，姜切片備用。   

步驟6   鍋中適量油燒至8成熱，將蛋液淋入油中。   

步驟7   快速用筷子劃散，不要讓蛋液結(jié)塊。用中火炒制，一邊炒一邊攪拌。   

步驟8   直至變成黃褐色，即為蛋酥了。然后將蛋酥盛出備用。   

步驟9   鍋中留底油，放入姜片、香菇炒出香味。   

步驟10   加入娃娃菜幫和木耳翻炒。   

步驟11   將娃娃菜幫炒塌后加入一半的蛋酥。   

步驟12   娃娃菜葉、胡蘿卜絲翻炒均勻。   

步驟13   加入15克小石窖紅燒汁（加了這個(gè)大師料就不用再加其他調(diào)味料了）。   

步驟14   大火翻炒均勻后加少量清水轉(zhuǎn)小火燜至娃娃菜軟爛。   

步驟15   最后加入剩下一半的蛋酥翻炒均勻即可。   

步驟16   味淡且鮮的蛋酥燒娃娃菜特別適合健康養(yǎng)生的人食用。   

蛋酥燒娃娃菜的烹飪技巧

1、炒蛋酥時(shí)，油要比平常炒菜放多一倍的油，蛋液一下油鍋后，要迅速用筷子滑散，不要讓雞蛋結(jié)成塊。慢慢將雞蛋要炒至褐黃色，才會(huì)有香酥有嚼勁，吃起來(lái)有吃肉的感覺(jué)； 2、泡香菇的水不要丟掉了，要保留起來(lái)煮湯，可以增加鮮味. 3、娃娃菜本身含有大量的水分，在下鹽煮制的過(guò)程中會(huì)慢慢出水，所以不要放太多的水去煮。喜歡喝湯的可以多加點(diǎn)水，煮到最后湯會(huì)變成奶白色的很好喝。