剁椒魚頭的用料

魚頭 1個(gè)	小米辣 75克
泡椒 50克	姜 5片
蒜 5瓣	小蔥 3根
豆豉 50克	鹽 適量
雞精 1勺	料酒 2勺
蒸魚豉油 3勺	食用油 50克

剁椒魚頭的做法

步驟1   準(zhǔn)備食材，魚頭洗凈。   

步驟2   將鹽均勻涂抹在魚頭上，加入蔥姜片。   

步驟3   再加入適量料酒腌制10-15分鐘。   

步驟4   姜，大蒜切末，小蔥切圈備用。   

步驟5   小米辣洗凈和泡椒一起剁碎。   

步驟6   鍋中適量油燒熱，下入姜蒜末，爆出香味。   

步驟7   再放入小米辣碎泡椒碎和豆豉翻炒均勻。   

步驟8   加一點(diǎn)雞精提鮮。（泡椒和豆豉都有咸味，加鹽請(qǐng)慎重）   

步驟9   將腌過(guò)魚的蔥姜撿出，水倒掉，淋上2到3勺蒸魚豉油。   

步驟10   將炒好的剁椒醬均勻鋪在魚頭上，上鍋隔水大火蒸十分鐘（具體時(shí)間視魚頭的大小而定）。   

步驟11   魚蒸好，出鍋后趁熱撒上小蔥圈。   

步驟12   另取一鍋加入適量的油燒至八九成熱。   

步驟13   將熱油澆在蔥花上，將蔥的香味逼出。   

步驟14   比起傳統(tǒng)的剁椒魚頭，囡姐今天這道剁椒魚頭更讓人垂涎欲滴，在特制剁椒的基礎(chǔ)上，再加剁碎的泡椒，這樣蒸出來(lái)的魚頭在原本的香辣口味上融入了酸辣成分，更能激發(fā)噬辣者的食欲。   

步驟15   剁椒魚頭，在視覺上也極具美感，黛色的魚皮、***的魚肉、鮮紅的剁椒……組合而成的畫面，單論色彩就已經(jīng)極具誘惑力。再加上裊裊升起的幾縷熱氣，伴隨著幽幽香氣隨之飄散，分外引人垂涎。   

剁椒魚頭的烹飪技巧

除了口味誘人，魚頭本身也具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 1. 含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，易被人體吸收。 2. 不飽和脂肪酸含量很高，多吃有助于促進(jìn)血液循環(huán)。 3. 含豐富的硒元素，有抗衰老和養(yǎng)顏的功效，并且在一定程度上有預(yù)防腫瘤的效果。 4. 健脾護(hù)胃，滋補(bǔ)養(yǎng)身。