炒蟶子的用料

蟶子 500克	干辣椒 3個
姜 3片	小蔥 1根
多力花生油 適量	鹽 適量
白酒 適量	白糖適量

炒蟶子的做法

步驟1   準備食材。   

步驟2   把蟶子放在水盆里，加一點鹽浸泡1小時，讓它吐凈泥沙，搓洗干凈。   

步驟3   鍋中寬水煮開放入洗凈的蟶子，加一點鹽，焯一下，待蟶子一開口就關(guān)火。   

步驟4   將焯好的蟶子瀝水撈出。   

步驟5   將蟶子去皮去裙邊（肉上黑色邊沿部分）剝出肉。   

步驟6   蔥，干辣椒切段，姜切絲備用。   

步驟7   鍋中適量多力花生油燒熱。   

步驟8   下蔥姜干辣椒爆出香味。   

步驟9   下入蟶子肉翻炒一下。   

步驟10   加適量的白酒，鹽和一丟丟白糖翻炒均勻。   

步驟11   另起鍋，倒入適量多力花生油，燒熱下蔥綠，小火煎蔥油。   

步驟12   把煎好的蔥油倒在蟶子肉上翻炒均勻即可。   

步驟13   出鍋裝盤。   

步驟14   成品。   

炒蟶子的烹飪技巧

多力壓榨一級濃香花生油其油香醇厚，采用蒸煮工藝，再進行短時焙炒，鎖住原香的同時更保留了營養(yǎng)。