回鍋藕片的用料

藕 1截	蒜 2瓣
豆豉 30克	青椒 2個(gè)
味極鮮醬油 1勺	雞精 適量
白糖 適量	菜籽油 適量

回鍋藕片的做法

步驟1   準(zhǔn)備食材。藕選擇九孔脆藕，辣味的干豆豉，如果你喜歡更辣一些可以加新鮮小米辣。   

步驟2   藕洗凈去皮切成2-3毫米厚的片。   

步驟3   尖椒洗凈斜刀切絲。   

步驟4   蒜去皮切末。   

步驟5   平底煎鍋燒熱倒入適量菜籽油。   

步驟6   將切好的藕片碼入鍋中，中火煎至一面微金黃。   

步驟7   翻面，再煎另一面，煎的火候不夠或太干焦都會(huì)影響口感。煎好的藕撿出鍋備用。   

步驟8   鍋中留適量底油，下入豆豉和蒜末。   

步驟9   小火將蒜、豆豉炒香。   

步驟10   加入青椒絲一起翻炒至斷生。   

步驟11   加入適量的味極鮮醬油，翻炒一下。   

步驟12   再加入煎好的藕片。   

步驟13   加適量雞精。   

步驟14   加一丟丟白糖。   

步驟15   翻炒均勻即可。   

步驟16   出鍋裝盤(pán)。   

步驟17   上桌開(kāi)吃啦！   

回鍋藕片的烹飪技巧

1.豆豉和味極鮮醬油咸味都很足，不用再加鹽（口重的自己適量加吧）。 2.不要偷懶，跳過(guò)煎制直接炒生藕的話，味道打很多折扣！