小炒荷包蛋的用料

雞蛋 2個	青椒 1個
胡蘿卜 60克	洋蔥 60克
豆豉 15-20克	味極鮮醬油 15克
白糖 7克	鹽 適量
白芝麻 一丟丟

小炒荷包蛋的做法

步驟1   胡蘿卜洗凈切片。   

步驟2   青椒洗凈去籽切滾刀片。   

步驟3   洋蔥隨意切切即可。   

步驟4   鍋中刷一層薄油燒熱，磕入雞蛋。   

步驟5   煎成老老的荷包蛋，邊緣焦脆蛋黃全熟。記得雞蛋敲進鍋里后用鏟子將蛋黃稍稍打散。   

步驟6   待冷卻后切大塊備用。   

步驟7   鍋中適量油燒熱后下入胡蘿卜片翻炒斷生。   

步驟8   加入豆豉炒出香味。   

步驟9   將剩余食材全部下鍋。   

步驟10   加入一勺味極鮮醬油翻炒均勻。   

步驟11   再加入適量的糖翻炒均勻即可。   

步驟12   豆豉會有咸味，鹽的量要酌情加入，口味淡的友友們可不加鹽。   

步驟13   出鍋裝盤后撒點白芝麻提香。   

步驟14   上桌。   

步驟15   成品。   

小炒荷包蛋的烹飪技巧

1.青椒的選擇上可以選擇辣的，也可以選不辣的，個人認為辣的比較下飯。 2.荷包蛋一定要煎到全熟。煎成老老的荷包蛋，邊緣焦脆蛋黃全熟。記得雞蛋敲進鍋里后用鏟子將蛋黃稍稍打散。