錦鹵餛飩的用料

鮮蝦 15只	餛飩皮 適量
五花肉 150克	蔥 20克
姜 2片	雞蛋 1個(gè)
鹽 適量	雞精 適量
味極鮮醬油 10克	十三香粉 3克
料酒 10克	青椒 半個(gè)
紅椒 半個(gè)	菠蘿 適量
山楂醬 20克	番茄醬 50克
溫水 適量	食用油 1000毫升
白芝麻 一丟丟	香油 5克

錦鹵餛飩的做法

步驟1   鮮蝦洗凈去殼去蝦線，剝出蝦仁。   

步驟2   在蝦仁中加一丟丟鹽和料酒抓拌均勻腌制10分鐘。   

步驟3   五花肉剁成肉糜。   

步驟4   蔥姜切末。   

步驟5   在肉糜中加入蔥姜末，適量鹽雞精和十三香粉，再加入一勺味極鮮醬油和一點(diǎn)香油，磕入一個(gè)雞蛋。   

步驟6   順一個(gè)方向攪拌，攪上勁兒，筷子能立在肉餡中不倒。   

步驟7   然后把蝦仁切成小丁，加入攪拌好的肉餡中。   

步驟8   取一張餛飩皮，加入適量的餡。   

步驟9   對(duì)角交叉，將餡包裹在中間，邊上按緊。   

步驟10   反向折起，粘點(diǎn)水把兩邊皮粘合。   

步驟11   包好的餛飩先放在一邊。   

步驟12   青紅椒洗凈，剃筋切菱形塊。   

步驟13   菠蘿切片。   

步驟14   鍋中寬油燒至5成熱，下入餛飩。   

步驟15   小火炸至外皮金黃酥脆。   

步驟16   瀝油撈出。   

步驟17   炸好的餛飩先擺在盤中。   

步驟18   用山楂醬和番茄醬加少量的溫水炒澆汁。   

步驟19   加入青紅椒，菠蘿，蝦仁。   

步驟20   翻炒一下讓青紅椒，菠蘿，蝦仁都包裹上澆汁，然后加入適量的鹽和雞精。   

步驟21   翻炒均勻，微微收收湯汁。   

步驟22   將裹了醬汁的食材包裹香脆的餛飩皮，撒上白芝麻。   

步驟23   上桌。   

步驟24   成品。   

步驟25   酸甜可口，小清新。