蒜蓉粉絲開背蝦的用料

鮮蝦 12只左右	龍口粉絲 一把
大蒜 1頭	味極鮮醬油 2勺
砂糖 半勺	香蔥 1根
蠔油 1勺	鹽 適量
食用油 20克	小米辣 1-2個

蒜蓉粉絲開背蝦的做法

步驟1   準備食材。粉絲去泡溫泉了，后面出鏡。   

步驟2   鮮蝦用廚房多用剪刀剪去蝦須和蝦槍，蝦尾，再從蝦頭后面開始剪開蝦背，剪的稍微深點，（能使蝦展平）不要剪到蝦的肚子，剔去蝦線。   

步驟3   粉絲一小把，用溫水泡軟。   

步驟4   將泡軟的粉絲瀝水后鋪在盤底。   

步驟5   小米辣切圈備用。   

步驟6   大蒜去蒂后切碎。   

步驟7   小蔥切圈備用。   

步驟8   用味極鮮醬油，蠔油，一丟丟鹽和清水，適量白糖調(diào)一個料汁。（口味根據(jù)個人喜好即可）   

步驟9   將開好背的蝦均勻在粉絲上鋪開。   

步驟10   鍋中適量油燒至7成熱，下入蒜末，爆出香味，炒至微黃。   

步驟11   加入調(diào)好的料汁。   

步驟12   煮開至濃稠。   

步驟13   將煮好的蒜蓉料汁澆在蝦背上。   

步驟14   再擺上小米辣圈。   

步驟15   上鍋隔水蒸，開鍋后8分鐘即可。   

步驟16   出鍋后撒上小蔥綠即可。   

步驟17   成品。   

步驟18   大蒜不是無情物，化作蒜泥更配蝦。   

步驟19   粉絲吸飽了料汁變得特別美味。   

蒜蓉粉絲開背蝦的烹飪技巧

油爆蒜末時，蒜微發(fā)黃即可，不要爆成更深的金黃色，不然就會過頭發(fā)苦喔！