照燒魷魚包飯的用料

魷魚 1條	米飯 1碗
青豆 25克	玉米粒 25克
胡蘿卜 25克	鹽 適量
雞精 適量	蠔油 2勺
日式醬油 2勺	清酒 1勺
白糖 2勺	料酒 3勺
金龍魚維生素A菜籽油 適量

照燒魷魚包飯的做法

步驟1   一條新鮮的大魷魚。   

步驟2   將魷魚撕去皮，去除內(nèi)臟，嘴，眼睛，洗凈。   

步驟3   鍋中水燒開，將魷魚入鍋，同時關火。   

步驟4   待魷魚一打卷兒就好，瀝水撈出。不要焯水太久，會讓魷魚變老。   

步驟5   焯好的魷魚晾涼。   

步驟6   魷魚頭和魷魚爪切小粒備用。   

步驟7   準備青豆，玉米粒，胡蘿卜切小粒。   

步驟8   一碗蒸熟的米飯（或者剩米飯都可以）   

步驟9   鍋中適量金龍魚維生素A菜籽油燒至7成熱。   

步驟10   下入青豆，玉米粒，胡蘿卜粒和魷魚粒翻炒斷生。   

步驟11   加入米飯翻炒。   

步驟12   再加入適量的鹽和雞精翻炒均勻即可。   

步驟13   然后用小勺子將炒好的米飯?zhí)钊媵滛~腹中。   

步驟14   均勻壓緊實，塞的不可過滿。   

步驟15   最后用牙簽封一下口。   

步驟16   調(diào)制照燒汁：蠔油，清酒，日式醬油，料酒，白糖混合，醬油和蠔油的品牌不同，含鹽量不同，調(diào)好汁后，嘗嘗咸淡，以自己的喜好調(diào)整，甜度也是如此。 照燒汁用蜂蜜還是耗油 照燒汁的制作材料用蜂蜜或者是蠔油都是可以的，可以根據(jù)自己的口味來進行選擇。 只是說蜂蜜一旦下鍋之后就會喪失所有營養(yǎng)價值了。因為蜂蜜一旦處于60度的高溫，就會喪失所有營養(yǎng)價值了。這個也是我們平時我們?yōu)槭裁从脺厮疀_泡蜂蜜的原因。   

步驟17   將調(diào)好的照燒汁倒入鍋中，發(fā)火燒開。   

步驟18   煮至濃稠。   

步驟19   轉小火放入塞好米飯的魷魚，讓魷魚均勻沾滿照燒汁。   

步驟20   出鍋后再澆上剩余的照燒汁，切開食用。   

步驟21   上桌。   

步驟22   成品。   

照燒魷魚包飯的烹飪技巧

怎么挑選魷魚 魷魚怎么辨別新不新鮮 1.色澤光亮 挑選魷魚的第一要訣就是看光澤。新鮮魷魚外表有層粉紅色的可愛光芒，而用***泡過的魷魚，以及那些擺放太久不新鮮的魷魚，都會泛死光。 2.聞聞味道 判斷魷魚是否新鮮還可以問問魷魚的味道，魷魚如果變質會有惡臭味。魷魚屬于很容易變質的食物，夏天一定要養(yǎng)在冰里否則很快就壞了。 3.體型完整 怎么挑選魷魚？仔細觀察魷魚身體，越是完整說明魷魚越新鮮。反之說明這魷魚已經(jīng)死很久了，最好不要購買。肢解過的魷魚也盡量不要購買，也許它之前就是不新鮮的。 4.大小適中 有小伙伴買魷魚喜歡買最大的，其實魷魚并不是越大越好吃的，理想狀況下應該選擇4-6兩重的魷魚。太大或者太小的魷魚吃起來口感都不是很好。 5.手撕測試 用手拽魷魚的頭部和身體，如果輕輕松松就扯分離了，說明魷魚已經(jīng)非常不新鮮了。新鮮魷魚的頭部和身體連接較緊，肉質也摸上去緊實。 6.觀察粘膜 新鮮魷魚外表有層完整的膜，用手撫摸魷魚如果沒有發(fā)現(xiàn)膜，說明魷魚已經(jīng)放太久了，不新鮮。魷魚在下鍋前要注意清理身體上的薄膜。