西葫蘆塌子的用料

西葫蘆 150g	面粉 75克
雞蛋 1個(gè)	鹽 2克
雞精 2克	十三香粉 2克
香油 3克	大蒜 5瓣
香醋 30ml

西葫蘆塌子的做法

步驟1   準(zhǔn)備食材。   

步驟2   西葫蘆洗凈，擦細(xì)絲，不要弄的太碎，吃起來(lái)沒(méi)口感。   

步驟3   在擦好的西葫蘆絲中打入一個(gè)雞蛋，加適量的鹽，雞精，和十三香粉。   

步驟4   然后加入適量面粉（普通面粉即可），想吃厚點(diǎn)的就多加的面粉，想吃薄點(diǎn)的就少加點(diǎn)面粉，根據(jù)個(gè)人愛(ài)好。   

步驟5   攪拌均勻，成沒(méi)有干粉狀的稀糊，然后靜置10-15分鐘，讓粉糊充分融合。   

步驟6   再加入3克香油攪拌均勻。   

步驟7   不沾平底鍋微微預(yù)熱一下（刷不刷油都可以，根據(jù)個(gè)人愛(ài)好），然后舀入一勺粉糊。   

步驟8   輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)?，至粉糊均勻鋪在鍋中?   

步驟9   小火烙至面皮上開(kāi)始鼓泡時(shí)翻面。   

步驟10   翻面后也是全程小火烙。   

步驟11   待另一面金黃后，可以出鍋。   

步驟12   喜歡更薄接近煎餅口感的可以借助工具。（這個(gè)煎餅推子是我用方便筷子和冰糕棒自制的，非常方便）   

步驟13   出鍋。   

步驟14   蒜剝皮洗凈，放入蒜臼中搗成蒜泥。   

步驟15   在蒜泥中加去適量的香醋和雞精調(diào)勻作為蘸料。   

步驟16   裝盤。   

步驟17   成品。   

步驟18   配著蘸料，那叫一個(gè)鮮美。   

西葫蘆塌子的烹飪技巧

做糊塌子時(shí)記得別放水或牛奶，因?yàn)槲骱J本身富含水分，和鹽拌勻后把西葫蘆本身的水分漬出來(lái)，額外加水?dāng)偝龅暮涌诟袝?huì)沒(méi)有那么鮮香。如果想面糊稀一點(diǎn)就加雞蛋，多加一些雞蛋，香味會(huì)更濃也更加松軟好吃哦。