干煸手撕杏鮑菇的用料

杏鮑菇 200g	蔥 一段
大蒜 兩瓣	姜 3片
干辣椒 適量	白芝麻 一撮
洋蔥 半個	十三香粉（王守義） 3g
白糖 3g	芝麻油 15ml

干煸手撕杏鮑菇的做法

步驟1   準備食材。   

步驟2   姜切絲，蒜切片，干辣椒和蔥切段。   

步驟3   洋蔥切成寬絲。   

步驟4   將杏鮑菇洗凈，長的要一切兩段，撕成細條狀，盡量撕的均勻些。   

步驟5   在撕好的杏鮑菇上，放入五香粉和芝麻油。   

步驟6   抓拌均勻。   

步驟7   不沾平底鍋中刷一層薄油，倒入杏鮑菇和洋蔥絲。   

步驟8   中火慢慢煸至杏鮑菇和洋蔥變軟變干，微微焦黃。   

步驟9   另取一鍋，加入適量油燒至7成熱,放入蔥姜蒜干辣椒爆出香味。   

步驟10   放入煸好的杏鮑菇和洋蔥，加入適量味極鮮醬油，鹽和雞精大火翻炒均勻。   

步驟11   出鍋前調入一丟丟白糖和適量白芝麻提味即可。   

步驟12   裝盤。   

步驟13   成品。   

干煸手撕杏鮑菇的烹飪技巧

一定要有耐心，中火慢慢煸至杏鮑菇和洋蔥變軟變干，微微焦黃，這樣煸出的杏鮑菇才有韌性，有嚼勁，吃起來有焦香。