家常豆腐的用料

豆腐 200g	黑木耳 20g
胡蘿卜 30g	青椒 30g
紅椒 30g	黃豆醬 2勺
淀粉 1勺	玉米油 適量

家常豆腐的做法

步驟1   準(zhǔn)備食材。   

步驟2   將豆腐切成厚度大約7毫米的三角形。   

步驟3   木耳泡發(fā)，胡蘿卜，青紅椒切菱形片備用。   

步驟4   不沾平底鍋中加入適量的玉米油，燒至5成熱，放入豆腐角。   

步驟5   中火煎至豆腐角兩面金黃，外焦里嫩。   

步驟6   將豆腐角瀝油撈出備用。   

步驟7   調(diào)碗芡，淀粉和水的比例1:4（淀粉太多會(huì)掛太厚芡容易糊，水多又會(huì)掛不上芡）。   

步驟8   另取一鍋，鍋中適量油，燒至7成熱，下蔥花爆香。   

步驟9   放進(jìn)木耳，胡蘿卜和青紅椒中火翻炒至木耳噼啪作響，胡蘿卜變軟。   

步驟10   倒進(jìn)煎好的豆腐角，加入兩勺黃豆醬，翻炒均勻。   

步驟11   最后倒入碗芡翻炒均勻出鍋。   

步驟12   成品。   

步驟13   成品。   

家常豆腐的烹飪技巧

1調(diào)碗芡時(shí)，淀粉和水的比例1:4（淀粉太多會(huì)掛太厚芡容易糊，水多又會(huì)掛不上芡）。 2、黃豆醬本身的咸味已經(jīng)足夠，不用再另外加鹽。