魚香白菜幫的用料

白菜幫 200g	木耳 50g
胡蘿卜 50g	姜 3片
蒜 3瓣	蔥 1截
干辣椒 2個	香醋 3勺
味極鮮醬油 2勺	白糖 1勺
淀粉 1勺	剁椒醬 2勺
鹽 適量	雞精 適量

魚香白菜幫的做法

步驟1   準備食材。木耳提前泡發(fā)。   

步驟2   白菜幫切寬0.7厘米左右的絲，胡蘿卜和水發(fā)木耳切細絲，姜蒜切末，干辣椒和蔥切小段。   

步驟3   用3勺香醋，2勺味極鮮醬油，1勺白糖，1勺淀粉，調(diào)魚香汁。   

步驟4   做菜必備神器――我媽媽做的剁椒醬。   

步驟5   鍋中適量油，燒至7成熱,下姜蒜末爆香，然后放入2勺剁椒醬翻炒均勻，炒出紅油。   

步驟6   下入胡蘿卜絲和木耳絲，翻炒至胡蘿卜絲變軟。   

步驟7   加入切好的白菜幫，加適量的鹽和雞精大火翻炒（白菜幫炒的時候會出水，一定要大火快炒）。   

步驟8   在翻炒均勻的白菜幫中加入調(diào)好的魚香汁，繼續(xù)翻炒均勻收汁即可。   

步驟9   成品。   

步驟10   為了拌米飯，就饅頭吃，我特意多留了點汁。   

魚香白菜幫的烹飪技巧

1，調(diào)魚香汁的時候可以根據(jù)自己的口味增減香醋或白糖的量。 2,淀粉和其他料汁的比例在1:4就好，不要太稀或太粘稠。太稀菜品不容易掛芡，太粘稠容易糊鍋。