秋天，正是吃玉米的好時節(jié)，吃膩了新鮮的煮玉米，成熟后的玉米打磨成的玉米面更是主食中不可缺少的粗糧之一。玉米是世界公認的“黃金作物”，它的脂肪、磷元素及維生素B2的含量居谷類食物之首。玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等營養(yǎng)成分，高營養(yǎng)、低熱量、低糖分，是減肥人群、三高人群等的適宜佳品。另外，據(jù)德國營養(yǎng)保健協(xié)會的一項研究表明：玉米含有7種“抗衰劑”：鈣、谷胱甘肽、維A、鎂、硒、維E和脂肪酸?？梢?，在所有的主食當中，玉米的營養(yǎng)價值和保健作用幾乎位居前茅。

細膩的玉米面完美地保留了玉米的營養(yǎng)成份和各種功能，吃起來不僅味道香濃，而且其含有的豐富的膳食纖維，還有助于促進腸道蠕動，對人體健康十分有益。平日里，餐桌上的精米白面雖然口感更好，但是在加工的過程中，也流失了不少的營養(yǎng)，飲食過于精細會導致身體攝入的纖維素不足，對腸道的健康也不利。

玉米面的家常吃法特別多：煮粥、蒸窩頭、攤煎餅、貼餅子、與面粉搭配做各種面食等等。秋天，在進補之余，也適當多食用些玉米面等粗糧，讓一日三餐營養(yǎng)更加均衡、飲食更加合理。另外，也別忘記要多換著花樣來制作，讓家人逐漸喜歡并且接受用粗糧制作的美食。

下面，我來推薦用1碗玉米面、2根小蔥來制作，只需經(jīng)過簡單的炒制，便是一盤金黃酥香、玉米味撲鼻的美食，越嚼越香，喜歡的朋友不妨試試~

“蔥香玉米面”的具體制作方法及制作竅門：

原料：玉米面1碗，小蔥2根、食鹽、食用油適量。

制作方法：

步驟1. 將玉米面倒入一個大碗中，慢慢少量地加入溫水；邊倒水邊用筷子不斷攪拌，直到碗中沒有干的玉米面，且攪好的玉米面呈大小均勻的顆粒狀即可。

[此步注意：加水時一定要慢慢地加，就像做疙瘩湯之前攪拌面疙瘩一樣，不要一下子把水全倒進去了，否則玉米面就攪不成顆粒，而是一坨玉米面團了。]

步驟2. 小蔥擇好洗干凈后，切成蔥末備用。

步驟3. 火上坐鍋，鍋熱后倒入適量食用油，油熱后下入攪好的玉米顆粒，并且不斷用筷子或鏟子攪拌。用小火先將玉米顆粒的水分炒干，然后再將其慢慢炒香。

[此步注意：

1：最好選用不粘鍋，以免玉米面粘鍋底。

2：放入油的量看家人的喜好，油放多了成品吃起來更加酥香，少放油吃起來會軟糯可口。一般來說，用平常炒菜的用油量就可以。

3：一定要小火炒制，先炒干玉米面中的水分，再在油的作用下不斷炒香。炒制過程中要不停地攪拌，防止糊鍋底。]

步驟4. 炒制四、五分鐘左右，加入適量的食鹽調(diào)味。

[此步注意：還可以根據(jù)家人的口味喜好加些辣椒面、花椒面等來調(diào)味，口感會更豐富。]

步驟5. 待玉米顆粒已經(jīng)炒得金黃酥香時，下入蔥花，繼續(xù)不斷攪拌，將蔥香味炒出來。

步驟6. 一分鐘后，待蔥花有些微微發(fā)干時，即可關(guān)火盛盤。這樣，蔥香玉米面就做好了~

這道“蔥香玉米面”的做法特別簡單，操作起來也沒有難度，全程只需注意用小火、不斷地翻炒就行了，炒好的玉米面顆粒感十足，金黃色中點綴著碧綠的小蔥，看著特別有食欲；吃起來外酥內(nèi)軟、玉米香味十足，還夾雜著小蔥的焦香，大口扒拉，好吃地停不下來。

今年的秋天，雨水真是不少，氣溫也下降較明顯，在吃肉進補的同時，別忘記也適當?shù)爻孕┐旨Z，真正地做到粗細搭配、營養(yǎng)均衡。而現(xiàn)在正是玉米的豐收季節(jié)，不如用應(yīng)季的玉米面給家人做道簡單又好吃的美食，不用太復(fù)雜的制作過程，只需幾分鐘，一道偷懶又省事的美食便可端上桌。色澤金黃、香氣濃郁、好吃又不上火，營養(yǎng)又健康，喜歡的朋友趕緊試試吧~

每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是然而but,“不計得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龜編輯原創(chuàng)，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。喜歡我就~關(guān)注！~點贊！~支持我吧~-~