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炒面，炒粉好不好吃，關(guān)鍵全在這副“藥料子”！ 蘭州牛肉拉面的湯好喝的原因在于，湯中加了接近20幾味的中草藥香料研磨成的湯料粉！這是很多人都知道的一件事！ 但是很多人卻不知道，拉面館的炒面也會(huì)加專用的秘制炒面料，也是由10幾種香料按照一定比例搭配后，研磨成的粉料！ 這種炒面料不僅僅是能夠增加特殊芳香味，還能夠去除肉類食材的異味，并且能夠開胃消食，因?yàn)榕浞街泻写罅烤哂虚_胃消食作用的香辛料，例如：草果，胡椒等。 炒面料不僅能夠炒面條，還可以炒粉，炒飯，只要是配菜中有肉類食材，都可以使用這個(gè)炒面料，下面是蘭州金港調(diào)料市場(chǎng)流出的一個(gè)炒面料單子，你值得擁有！ 炒面料單子 花椒2.5斤 姜皮2斤 白胡椒1.8斤 桂丁0.6斤 桂籽0.6斤 小茴香1.4斤 草果0.8斤 肉寇0.6斤 草寇0.4斤 砂仁0.4斤 丁香0.2斤 白蔻0.4斤 熟芝麻1.2斤 八角0.4斤 看到這個(gè)炒面料單子，肯定會(huì)有很多人說(shuō)這是在吃藥呢[捂臉]我只想說(shuō)，拋開用法用量不談，單純的看總量是不是有些偏頗，任何有點(diǎn)餐飲常識(shí)的人都知道的一件事，炒面炒粉用所用的香料粉，就是半味勺左右，誰(shuí)會(huì)炒一份面條放10幾斤的香料，一份炒面才多少錢，你知道這香料粉的成本有多高么？所以很多人面對(duì)自己的知識(shí)盲點(diǎn)總是抱著自己的認(rèn)知就絕對(duì)是正確的，這其實(shí)就是最大的錯(cuò)誤！ 下面是本人用了8天創(chuàng)作的一個(gè)手工拉面和刀削面的速成專欄視頻教程，講解非常詳細(xì)，和面配方全部精確到克，兩遍蓬灰的用法用量分別給出了具體的重量，包含了拉面，刀削面的全部制作流程，為什么叫速成，單從刀削面這一個(gè)教程來(lái)看，按照視頻給出的商業(yè)版和面配方和做法，在家3個(gè)小時(shí)，完全可以熟練掌握刀削面做法，不信你試試！本專欄是為了回饋大家，所以前期定價(jià)可以稱得上是“白菜價(jià)”了，喜歡的抓緊，不要錯(cuò)過呦！#打卡美好生活# |
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