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自制酵素酸奶 《本草綱目》記載，牛奶“味甘，性微寒” 酵素中和奶中寒涼 培養(yǎng)適合牛奶的發(fā)酵菌 分解牛奶中各種添加劑 凈化身心 1 推薦做法 1-2袋牛奶，1塊黑糖或少許冰糖，1瓶蓋酵素 2天左右發(fā)酵時間  冰糖或黑糖 玫瑰酵素   純牛奶 密封 
2 續(xù)補發(fā)酵法 配料同上。 第一次發(fā)酵因為需要培養(yǎng)適合牛奶的發(fā)酵菌， 需要2天左右時間。 但酸奶不要喝完，而是保留一部分，然后繼續(xù)在容器中 加入上述配料，繼續(xù)制作。 后續(xù)酸奶發(fā)酵速度特別快，溫度高的話，一般幾小時就可以。 寒冷地區(qū)可以使用保溫桶或酸奶機。    酵素制作的酸奶，稍稀或膏狀最為滿意。續(xù)補發(fā)酵法容易發(fā)過了，發(fā)過了成為豆花泡沫狀，繼續(xù)發(fā)酵就成為塊狀酸奶。
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