蒜苔魷魚干

材料：魷魚干、蔥段、蒜苔、姜片、大料、桂皮、香葉、老抽、生抽、冰糖、鹽、油

做法：

1、魷魚干提前一夜涼水泡發(fā)洗干凈，去掉紫色的膜切成條;蒜苔切段。

2、鍋內(nèi)倒入少許油，下入蒜苔、蔥、姜爆出香味。

3、下入魷魚干翻炒，倒入生抽、老抽、冰糖翻炒至上色后，加適量開水。

4、加入桂皮和香葉，大火煮至水沸騰后加入適量鹽，大火燜煮15分鐘至湯汁收干即可。

野芹菜炒牛肉

食材:野生芹菜、牛肉、淀粉、胡椒粉、醬油、大蒜、姜、鹽、雞粉各適量。

做法：

1、將芹菜和牛肉洗凈,芹菜去葉切小段,牛肉切成絲備用即可。

2、切好的牛肉加入少許醬油、胡椒粉和2匙淀粉抓勻備用即可。

3、姜切絲,蒜切末備用，上鍋入適量油,爆香蒜末,加入牛肉爆炒片刻,炒好的牛肉盛出即可。

4、鍋里再加入少許油,加入野菜爆炒幾下，加入牛肉,調(diào)入少許鹽和少許雞粉炒均勻即可出鍋食用。

黃瓜炒豬肝

材料：黃瓜200克。輔料：豬肝100克胡蘿卜75克。料酒10克 醬油5克 鹽4克 味精2克白砂糖3克 大蔥10克大蒜10克 姜10克淀粉(豌豆)15克大豆油70克。

做法：

1、將黃瓜、胡蘿卜分別洗凈，均切成象眼片。

2、將豬肝洗凈，切成薄片，用精鹽1克，濕淀粉15克(淀粉10克加水)抓勻上漿，入四成熱油中滑透倒入漏勺，瀝去油。

3、鍋內(nèi)加油25克，放入蔥(切末)、姜(切末)、蒜(切末)末熗鍋，烹入料酒，放入黃瓜、胡蘿卜略炒，加精鹽、醬油、白糖、鮮湯、豬肝炒開，加味精，用濕淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，出鍋裝盤即成。

紅燒牛肉

材料：牛腩，1000-1200g辣椒油豆瓣醬100g，蔥1根，蒜1個，生姜2片，白糖50g，八角桂皮花椒、香葉醇6，美味的紅燒醬油2湯匙的量，酒300ml

做法

1、用冷水切牛肉，沖洗20分鐘。在半冷水中放入一個大砂鍋，放入一半的酒和一半的姜，放入牛肉。

2、煮牛肉時，將糖炒成糖油。加油后不要加熱，直接將糖放進(jìn)糖里，慢慢或輕炒，否則很容易燃燒。

3、用勺子把漂浮的血泡沫撇去，撇去沸騰，不會有血沫，取下干水，不要把水倒下去，留一段時間。

4、將牛肉倒入炸糖油中，倒入火中炒約3分鐘。

5、除了所有美味的新鮮醬油和調(diào)味料放在一個炸2分鐘，然后放入鍋和美味的新鮮醬油。把剩下的酒倒在鍋邊，從砂鍋里舀一點湯5分鐘。

6、然后轉(zhuǎn)移到那罐沙子，小火燉慢燉兩個小時，直到牛肉變軟。即可。