水晶魚凍

原料：

凈草魚肉100克魚膠粉50克紅椒末、香菜、鹽、味精末各適量酸辣味碟1個

制法：

1.把草魚肉切成小丁，投入沸水鍋里汆一水后，裝入保鮮盒。

2.把魚膠粉放清水鍋里熬化，燒開后加入鹽和味精調(diào)好底味，再倒入裝有魚丁的保鮮盒，待盒內(nèi)液體快凝固時，放入香菜末和紅椒末，然后放入保鮮柜冷藏備用。

3.出菜時，取出保鮮盒，把凝固好的魚凍倒出來切成條，裝盤后配酸辣味碟上桌供客人蘸食。

撈汁荷仙菇

原料：

荷仙姑200克

輔料：

黃瓜80克、小米辣5克。

調(diào)料：

味達美海鮮撈汁50克、味達美味極鮮醬油10克、芥末油5克、純凈水15克、冰糖水8克。

制作：

1、將所有的調(diào)料一起攪拌均勻制成調(diào)料汁。

2、將荷仙菇洗凈，裝入盤中。

3、小米辣切斷，把制作好的調(diào)料汁和小米辣均勻淋在荷仙菇上即可。

說明：

荷仙菇要保持脆爽新鮮的口感，一定要注意使用時冷藏保存。

 孜然風味籽烏

原料：

籽烏10只，孜然粉10克，檸檬1個、冰糖2斤，蔥姜合30克，雞精，味精，鹽，黃酒，干辣椒少許，雞飯老抽10克。

制作：

1、籽烏洗凈，鍋熱下色拉油兩勺，調(diào)料熬好，加入籽烏翻勻，出鍋加入孜然粉裝盤即可。

泉水耦絲

原料：

嫩藕500克，紅口椒1個，鮮橙皮5克

調(diào)料：

礦泉水600克，雪碧1聽，野山水5克，綿白糖150克，白醋50克。

制作：

1、蓮藕切絲；紅口椒切粒；鮮橙皮切絲。

2、把切好蓮藕絲氽水冰鎮(zhèn)，以上調(diào)料調(diào)成酸甜口味，再放入冰鎮(zhèn)好的蓮藕絲浸泡6個小時即可。

小碟蘿卜卷

原料：

山東水果蘿卜、手搓辣椒面、醋、蔥花

制作：

1.取山東水果蘿卜，一半切成銀針絲，一半片成大薄片，用蘿卜片包裹上蘿卜絲后，放冰水盆里冰鎮(zhèn)10分鐘；

2.撈出來瀝水后，放盤里擺好。

3.隨配一碟用手搓辣椒面、醋和蔥花調(diào)出來的酸辣味碟，上桌供客人蘸食。

 涼拌碧綠絲

蒜苔具有豐富的營養(yǎng)和養(yǎng)生療效，對活血、防癌、殺菌有一定的療效，對腹痛、腹瀉也有一定的治療作用。菜品顏色潤澤，碧綠鮮亮，春天氣息滿滿。

主料：

蒜苔300克

調(diào)料：

蒜末、辣椒油、醬油、醋、糖、鹽、味精各適量

制作：

1、蒜苔掐去老莖，清洗干凈。放入開水中燙30秒。

2、撈出后迅速過冷水，并放入涼水冰鎮(zhèn)五分鐘；用手撕成細絲，控干水份、最后加上蒜末、醬油、醋、鹽、味精、辣椒油，攪拌均勻即可食用

 萬水千山總是情,點個“在看"行不行