眾人皆知紅薯是個寶，卻不知其葉才是“寶中寶”。但80%人卻不知道！

紅薯葉又稱地瓜葉，亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養(yǎng)蔬菜品種，而香港及世界多個地區(qū)稱之為“蔬菜皇后”。為什么這樣說呢？常吃地瓜葉到底有什么好處呢？我們一起來看看吧！

食用功效

含豐富的葉綠素，能夠“凈化血液”，幫助排毒。

紅薯葉中有豐富的黏液蛋白，維生素C比柑橘高1倍，它具有提高人體免疫力，增強免疫功能、促進新陳代謝的作用。女性朋友常食紅薯葉可以有效地延緩衰。

椐日本的營養(yǎng)學家研究發(fā)現(xiàn)：每天攝取30g的番薯葉，就可以補充人體一天所需的鐵質及維生素A、C、E，并能有效地預防缺鐵性貧血。特別適維生素缺乏者及缺鐵性貧血的人食用。

紅薯葉中含有豐富的鉀，有助血壓控制，預防高血壓；其膳食纖維，可促進腸胃蠕動，預防“便秘及痔瘡”；而植固醇，可以達到與荷爾蒙類似的調節(jié)身體機能的功效，預防更年綜合癥的發(fā)生。因此，在廣西地區(qū)番薯葉成為了眾多農村老人家常吃的健康食品。

紅薯葉富含黃酮類化合物等物質，能促進乳汁分泌。新媽媽吃它既能下乳，又能瘦身。

紅薯葉中含有豐富的胡蘿卜素及維生素A，可增強視力，預防夜盲證。是維生素缺乏及夜盲證患者的食療佳品。

紅薯葉在我國很多大城市很少有出售，但是在歐美、日本、香港等地區(qū)經常出現(xiàn)在高檔的酒店及普通飯館的餐桌。在他們的心中，紅薯葉是名符其實的“長壽菜”。據(jù)中國預防醫(yī)學院的檢測，紅薯葉莖尖和芹菜、甘藍、菠菜、胡蘿卜、番茄等13種蔬菜相比較，在14種營養(yǎng)成分中，蛋白質、脂肪、熱量、纖維素碳水化合物、鈣、鐵、磷、胡蘿卜素、維生素C、B1、B2、煙酸等13項，紅薯葉均居首位。

推簡做法

食材：

紅薯葉400克，蒜瓣3粒，花生油1勺毫升，麻油半勺，精鹽、黃酒、味精、鮮湯各適量。

做法：

1、將紅薯葉洗凈，切段。

2、蒜瓣拍成蒜蓉。

3、炒鍋置火上，放入花生油燒至四成熱，放入蒜蓉炒出香味。

4、倒入紅薯葉翻炒幾下，加入鮮湯、精鹽、黃酒，炒至斷生入味。

5、加入味精、麻油，再次炒勻即可出鍋。

溫馨提示：喜歡吃辣的，可以加1個紅辣椒切絲同炒。

食材：

紅薯葉400克，蝦3只，蒜瓣3粒，花生油2勺毫升，水淀粉1勺，精鹽、黃酒各適量。

做法：

1、蝦挑去蝦線，先凈，焯燙熟后撈出去殼。

2、將紅薯葉洗凈，切段。

3、蒜瓣拍成蒜蓉。

4、炒鍋置火上，放入花生油燒至四成熱，放入蒜蓉炒出香味。

5、加入紅薯葉翻炒幾下，加入蝦仁，精鹽，黃酒炒勻入味。

6、加入1勺水淀粉勾芡，淋上花生油即可出鍋。

食材：

鯽魚1條、面粉半碗、雞蛋1個、香蔥2根、紅薯葉1小把、食用油、鹽各量。

做法:

1、鯽魚刮掉魚鱗，去掉魚鰓及內臟，洗凈，剁成塊，撒上少許鹽，打入雞蛋液，加入面粉，把魚塊完全拌勻，讓每塊魚均粘上面粉雞蛋液，備用。

2、香蔥去掉黃葉，去掉根部，清洗干凈，切成長約3厘米的長段，備用。

3、紅薯葉清洗干凈，撈出，瀝水。

4、炒鍋洗凈，淋入適量食用油，燒到七成熱，放入裹好面粉雞蛋液的魚塊，開始煎魚塊，煎的過程中不斷地翻面，煎至兩面金黃即可裝盤。

5、炒鍋里放入清水，大火燒開，放入煎好的魚塊，繼續(xù)煮5分鐘。

6、放入紅薯葉和蔥段，加入適量鹽和半勺油拌勻稍煮入味即可出鍋。