菜刀是每個(gè)家庭必備的用品，日本制廚刀在專業(yè)領(lǐng)域享有極高的評價(jià)、品牌眾多也很好入手！這次「樂吃購！日本」為大家精選出日本8大超人氣品牌菜刀，包括關(guān)孫六、KYOCERA、藤次郎等知名刀具，趕緊來看看吧！

▋廚刀種類太多不知道怎么挑？兩大購買重點(diǎn)看過來！

從用途選

① 三德刀：想買一把萬用刀或是料理初學(xué)者，就選「三德刀」，也稱為「文化刀」。三德刀可說是結(jié)合了中式廚刀與西式廚刀的優(yōu)點(diǎn)，無論切魚切肉還是蔬果都很好用。雖然不太適合用來剁骨頭，但能處理大部分的食材，非常實(shí)用。
② 牛刀：顧名思義，適合較常處理肉類的人選購。牛刀是一種西式廚刀，原本就是為了切肉所設(shè)計(jì)，刀頭呈現(xiàn)尖形、刀身細(xì)長，因此可以轉(zhuǎn)換許多角度，輕松將肉類切片或剁碎。
③ 筋引刀：能輕松把筋從肉里分離的刀具，刀身狹長，方便手腕活動(dòng)，挑筋變得好容易。
④ 水果刀：刀刃鋒利、刀身細(xì)長，能處理各種水果；特別適用于削果皮或是需要細(xì)微處理的水果雕花。

萬用刀「三德刀」

處理肉類就交給「牛刀」

用「筋引刀」輕松挑筋

從材質(zhì)下手！

決定用途之后，再來必須考量刀身和刀柄的材質(zhì)。刀身以不銹鋼和陶瓷最受大家歡迎，各自的優(yōu)點(diǎn)在這一次講清楚！
① 不銹鋼刀：在眾多不銹鋼材中，以「VG10鋼」最受矚目。鋒利度比一般不銹鋼刀好很多，也有優(yōu)異的防銹效果，是日系優(yōu)質(zhì)廚刀常見的材質(zhì)。
② 陶瓷刀：具有硬度高、耐磨、不會(huì)生銹、容易清洗以及切食物不會(huì)殘留金屬味等優(yōu)點(diǎn)，握起來又很輕薄，是非常好上手的菜刀種類。

▋日本8大人氣菜刀好用推薦

傳承鎌倉刀匠精神：關(guān)孫六

「匠創(chuàng)」三德刀165mm

品牌：貝印（KAI）
名稱：關(guān)孫六 匠創(chuàng)三德刀165mm
原名：関孫六 匠創(chuàng)三徳包丁165mm
「關(guān)孫六」是日本制專業(yè)廚刀中享有高知名度的名刀，直接以鎌倉時(shí)代一位著名刀匠關(guān)孫六來命名。意味著傳承了這位名匠的刀藝，把鑄造高級(jí)刀劍的精神延伸到制作家用刀具上。這把三德刀不銹鋼刀以全鋼設(shè)計(jì)，刀刃夠利，無論切軟性的肉類或蔬菜都干凈俐落。一體成型的手把設(shè)計(jì)省力、握感好而且不容易滋生細(xì)菌，刀柄與刀身的比例均衡，符合人體工學(xué)，非常輕巧好用。

33層鋼材的精美刀具：旬

經(jīng)典三德刀175mm

品牌：貝?。↘AI）
名稱：旬經(jīng)典系列三德刀175mm
原名：旬Shun Classic三徳ナイフ175mm
「旬」經(jīng)典系列三德刀可說是具有收藏價(jià)值的好刀，它的特殊花紋與鋒利、堅(jiān)固度同樣都受人注目。采用不同硬度的不銹鋼和高碳素的「VG10」，復(fù)合式的頂級(jí)鋼材打造出33層堅(jiān)固的結(jié)構(gòu)，使得表面呈現(xiàn)出像木紋般的美麗花紋。刀刃非常鋒利，不會(huì)破壞食材的纖維。值得注意的是，「旬」也有左撇子專用刀款。此外，牛刀、中華菜刀、削皮刀、剪刀等各種用途的刀款也相當(dāng)齊全。

CP值超高的萬用刀：藤次郎

DP不銹鋼三德刀170mm

品牌：藤次郎
名稱：DP不銹鋼VG10三德刀 170mm
原名：DPコバルト合金鋼ステンレス三徳包丁
藤次郎是日本知名刀具品牌，來自金屬工藝之都「燕三條」。采用了「VG10」鈷合金，以DP法防止內(nèi)部脫碳，而能長期保持極佳硬度。外層是13鉻不銹鋼，因此刀鋒銳利、耐磨、防銹效果佳。刀柄是全不銹鋼材質(zhì)，并具有龍卷風(fēng)圖案，可防止手滑，多次獲得日本產(chǎn)品設(shè)計(jì)獎(jiǎng)項(xiàng)。如此優(yōu)異的機(jī)能性，再加上親民的價(jià)格，可說是一把CP值超高的萬用刀，非常受主婦歡迎。

抗菌高精密：京瓷陶瓷刀

京瓷三德刀160mm

品牌：京瓷
名稱：京瓷抗菌多功能精密陶瓷三德刀
原名：京セラファインセラミック 三徳包丁16cm
在日本，把陶瓷技術(shù)應(yīng)用在廚刀上已行之有年，其中歷史最久、品質(zhì)最佳的就是「KYOCERA京瓷」。這把陶瓷刀以精密的陶瓷為原料制成，硬度超高，銳利程度完全不輸給金屬刀具，而且刀身不會(huì)釋放金屬離子，既不會(huì)影響食材的氣味，也可以避免蔬果切面太快氧化。加上清洗、保養(yǎng)很容易，因此越來越受到專業(yè)料理人與日本主婦的愛用。

新瀉職人打造的頂級(jí)黑色菜刀：劍謙心

「黑刀」系列鎚目三德刀165mm

品牌：坂謙
名稱：劍謙心「黑刀」系列鎚目三德刀165mm
原名：剣謙心ステン槌目三徳包丁黒仕上SLD165mm
日本全國有近9成的工藝餐具都來自新瀉「燕三條」地區(qū)。坂謙的「劍謙心」系列菜刀，就是委托三條市內(nèi)的職人設(shè)計(jì)，全手工制造，品質(zhì)優(yōu)異。第一推薦的是這把不銹鋼三德刀，可說是坂謙的代表作。好切、好拿、好使力，備受專業(yè)廚師愛用。以縞黒檀木做成刀柄，刀刃部分以不銹鋼包住白紙鋼形成三層構(gòu)造，再捶打出刀片上的獨(dú)特紋路，不只美觀更提高防銹效果。最后還做了黑染處理，讓這把黑色三德刀的質(zhì)感與眾不同。

結(jié)合義德日精髓：具良治

具良治三德刀180mm

品牌：具良治
名稱：GLOBAL G-46三德刀
原名：GLOBAL G-46三徳包丁
日本世界級(jí)專業(yè)刀廠出品的「具良治」GLOBAL系列，是一把內(nèi)外皆美的好刀。結(jié)合了義大利的設(shè)計(jì)美學(xué)，以及德國先進(jìn)的工藝技術(shù)，再加上日本的武士刀精神，做出了這把精致、鋒利、耐用的好刀。并曾榮獲日本「GOOD DESIGN」、德國「DESIGN PLUS」等獎(jiǎng)項(xiàng)。重心穩(wěn)定方便手腕活動(dòng)，握把的握感舒適且不滑手，從刀身到刀柄一體成型不容易藏污垢，一把好刀該有的條件具良治通通有。

江戶名刀：日本橋木屋

鐮形菜刀170mm

品牌：日本橋木屋
名稱：No.170鐮形菜刀
原名：No.170鎌型包丁
以日本傳統(tǒng)工藝聞名的KIYA（日本橋木屋），創(chuàng)業(yè)于江戶時(shí)代中期。當(dāng)時(shí)日本橋是江戶地區(qū)（今日的東京）最大的漁貨批發(fā)市場，于是「日本橋木屋」的刀匠便以精湛手藝打造出能處理各種魚類的專業(yè)刀具，為其在日本料理刀界打下一片江山。無論是西式菜刀、小刀或指甲剪，無一不好用、耐用且價(jià)格實(shí)惠。推薦這把No.170鐮形菜刀，刀身是不銹鋼制，刀柄是積層黑強(qiáng)化木材質(zhì)，舒適好握，省力好切。

來自刀具之都的好刀：YAXELL

「曜」69層鋼三德刀165mm

品牌：YAXELL（ヤクセル）
名稱：曜69層鋼三德刀
原名：曜69層鋼三徳包丁
「曜」來自有「刀具之都」美譽(yù)的岐阜縣關(guān)市，是廚刀制造廠「YAXELL」的自有品牌。傳承了鎌倉時(shí)代起優(yōu)異的工匠精神與技藝，從素材到制造無一不追求完美，打造出最高品質(zhì)的菜刀。首推這把69層鋼三德刀，采用了「VG10」鈷合金鋼材，打造出69層堅(jiān)固的結(jié)構(gòu)，刀面呈現(xiàn)出大馬士革花紋，讓這把菜刀美得像藝術(shù)品。并經(jīng)過特殊的熱處理，提升了硬度，非常鋒利好切?？砷L年使用。

看完本文的介紹，是不是更清楚如何選擇一把好切、好握、好保養(yǎng)的好廚刀了呢？「日本制」等于品質(zhì)保證，選擇一把好刀就能輕松處理各種食材，而且可使用10年甚至更久，就算價(jià)格稍高也非常值得。

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