在這桂花飄香的季節(jié)里，我們又迎來(lái)了中秋佳節(jié)。今年的中秋對(duì)福建人民來(lái)說(shuō)有些不一樣，突發(fā)的疫情打亂了大家回家團(tuán)圓的腳步，許多人被迫提早進(jìn)入假期，許多人整裝出發(fā)奔赴在抗疫一線。

筍筍的工作地位于廈門的高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)，這兩天逐漸感覺到了緊張的氣氛，網(wǎng)友笑說(shuō)“喊了兩年加油，武漢加油、北京加油、南京加油、鄭州加油，結(jié)果沒想到我們福建以黑馬姿態(tài)闖入總決賽”。筍筍真心希望這場(chǎng)比賽就在福建結(jié)束，并且未來(lái)再也不要有這樣的比賽了。

每年的中秋筍筍都會(huì)做上幾樣應(yīng)季的美食，當(dāng)然這些美食都是筍筍的奶奶教的。

奶奶是老上海，每年的“八月半”，也就是中秋節(jié)那天，她總是會(huì)煨上一鍋芋艿和毛豆。其實(shí)也很簡(jiǎn)單，不過(guò)就是鹽水毛豆和芋艿，一個(gè)電飯煲或高壓鍋就搞定了。有時(shí)候奶奶還會(huì)做糟毛豆，味道香的很，煮好的芋艿拿來(lái)蘸糖吃也很美味。

中秋是團(tuán)圓的日子，江南一帶的中秋節(jié)除了有鮮肉月餅、陽(yáng)澄湖大閘蟹，還有吃芋艿和毛豆的習(xí)俗，它們是中秋時(shí)節(jié)最時(shí)令的秋日佳肴，也是上海餐桌上必有的一道菜。

這道菜我們通常把它叫做“芋艿煨毛豆”或“毛豆燒芋艿”，寓意多子多孫。奶奶常說(shuō)在老上海人眼里芋艿和毛豆都是有時(shí)節(jié)的，它們的最佳品嘗期就是“八月半”，這時(shí)候的毛豆香酥又飽滿，芋艿粉糯又豐富，非?？煽?。

在江南一帶的方言里，芋艿的發(fā)音與“運(yùn)來(lái)”相近，因此中秋節(jié)吃芋艿也包含了祈愿“好運(yùn)連連”，有辟邪消災(zāi)的意思。而毛豆，在江南一帶又稱作“毛豆莢”，“莢”音諧“佳”、“吉”，因此吃毛豆是希望能夠吉祥如意，萬(wàn)事順心。豆莢里排列整齊的豆子象征著“兄弟姐妹團(tuán)結(jié)一致”，更體現(xiàn)了中秋佳節(jié)團(tuán)圓的意蘊(yùn)。

所以八月十五中秋節(jié)這天吃芋艿和毛豆可不僅是一種時(shí)節(jié)的美味，也表達(dá)了我們對(duì)未來(lái)的祝福。疫情當(dāng)下，筍筍借這道“芋艿煨毛豆”祝大家好運(yùn)連連，疫情的陰霾快快消散，還我們一個(gè)健康干凈的藍(lán)天。

芋艿、毛豆、鹽、清水

芋艿洗凈，放入電飯煲或高壓鍋中。

倒入毛豆。

加入足夠沒入它們的水。水可以適當(dāng)放多一些，毛豆和芋艿在湯汁中泡一泡更加入味。

再撒一把鹽，原汁原味?；蛘呖梢约狱c(diǎn)香料鹵汁，全靠自己喜歡。

煮至豆酥芋軟，筷子可以輕松插進(jìn)芋艿里即可。

要吃到入味的毛豆和芋艿，就要煮得熟透，不著急吃可以在汁水里泡一泡，毛豆煮得軟軟的，芋艿煮得綿綿的，這樣才更入味。

盛出放碗里晾干。

毛豆酥鮮，芋艿粉糯，既可當(dāng)飯吃又可做零食，下酒佐茶也是極好的。

芋頭黏滑，用手輕輕一捏皮就都掉了，那種美妙的手感只有親自嘗試了才知道。

來(lái)點(diǎn)小酒，分分鐘干掉一大盤呦！

圖文：呵呵筍

音樂(lè)：劉迦、林志炫、胡海泉、MC HotDog - 飛云之下 

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