中國很多地區(qū)喜歡吃面食，很多人對面條也是極其鐘愛，但是對于血糖高人群一大碗面條下肚，碳水化合物過量，不僅會使餐后血糖升高，還非常不利于體重控制。那如何吃面條才能減緩對餐后血糖的影響呢？其實(shí)，合理的吃面條方法得結(jié)合面條的選擇、面條的搭配、食用面條的量、以及湯水情況整體來看。

第一，選擇全麥面條或蕎麥面條等含有粗雜糧的面條更好。因?yàn)楹胸S富的膳食纖維，可增加飽腹感，降低餐后血糖。所謂的雜糧面條并不是雜糧口味面條，而是雜糧含量至少在50%以上，全雜糧面條口感會比較粗糙，如果能接受也是可以的。雜糧含有的復(fù)雜的碳水化合物，升血糖指數(shù)比較低，這樣食物在胃腸停留時間長，釋放緩慢，葡萄糖進(jìn)入血液后峰值低，下降速度慢。這樣復(fù)雜的碳水化合物也是非常適合減重人群作為主食的首選。

第二，面條要合理搭配：“雜糧面條+蛋白質(zhì)（肉或蛋或豆）+蔬菜”的組合是最有利于控制餐后血糖和體重的。因?yàn)榧尤胧卟撕汪~肉蛋豆的面條的混合食物升血糖指數(shù)明顯低于單純吃面條。其實(shí)，增加蔬菜和蛋白質(zhì)后，食用面條的總量也會減少，這樣也是非常有助于控制血糖和體重的。比如：西紅柿雞蛋面、青菜肉絲面、面條+芹菜炒香干、面條+煮雞蛋+涼拌生菜等這樣的搭配都是不錯的搭配，不僅僅有主食，還有蛋白質(zhì)和含有膳食纖維的蔬菜。所以面條要搭配含有膳食纖維的蔬菜和含有蛋白質(zhì)的魚禽肉蛋豆一同食用。

西紅柿雞蛋面比只吃面條就好很多

第三，搭配的量要合理。很多時候我們一吃面條就是一大碗，其實(shí)這樣我們的主食就過量了。常情況下應(yīng)該是2/3的菜+1/3面+1個手掌心大小的蛋白質(zhì)。蔬菜最好能是主食的2倍，至少和主食一樣多，主食的量減少到蘭州拉面的一半就差不多了。

蔬菜2/5+1/5蛋白質(zhì)+2/5雜糧主食

第四，烹調(diào)上不煮的過于軟爛。煮的過于軟爛的的面條糊化程度增加，更容易消化，比正常烹調(diào)食物升血糖指數(shù)增加。面條煮熟就好，切勿過于軟爛。

第五，湯水選擇很重要，不喝面湯。控糖減重不建議喝任何面湯，另外還需要注意不要用熬很久的濃湯（雞湯，排骨湯，豬蹄湯等等）煮面，會導(dǎo)致油脂過量。

第六，要少調(diào)味料。少油鹽可以避免進(jìn)食過量，建議出鍋的時候再放調(diào)料調(diào)味，一定不要再放高油脂高鹽的醬料（老干媽，芝麻醬等等）。

對于血糖高人群，不僅僅學(xué)會選擇食物，更要知道合理搭配食物的方法，搭配往往比選擇更重要。搭配得對，還能改善一些不利于控糖食物的餐后血糖情況，就像面條一樣，單純吃面條是非常容易引起餐后血糖高的，而搭配好后就可以更好地平穩(wěn)餐后血糖。