煮小米粥，不能直接下鍋煮，多做1步，能熬出3層米油，軟糯又香甜。

春天就這樣讓人猝不及防的來了，摸著自己肚子上一天比一天增加的贅肉，不禁感慨：果然每逢佳節(jié)胖三斤呀！不行，為了夏天能露出我那大長(zhǎng)腿，穿上苗條的連衣裙，我要加油減肥，爭(zhēng)取瘦成一道閃電。

對(duì)于這段時(shí)間以來宅在家沒怎么運(yùn)動(dòng)想要減肥的人來說，吃五谷雜糧是再好不過的飲食方式了，營(yíng)養(yǎng)又美味，健胃消食，多吃也不怕長(zhǎng)肉了。而在五谷雜糧中，最為營(yíng)養(yǎng)美味的，我推薦小米粥。小米粥清香又營(yíng)養(yǎng)美味，不管是作為早餐或者代餐來吃，都是很養(yǎng)胃的。小米粥固然美味又營(yíng)養(yǎng)，可我發(fā)現(xiàn)身邊很多朋友熬出來的小米粥吃起來都比較清湯寡水，根本看不到像飯店那樣熬出來的米油，吃起來沒有美味可言，自己都嫌棄了。

經(jīng)過我的仔細(xì)詢問，我發(fā)現(xiàn)身邊朋友原來是烹調(diào)技巧沒掌握，難怪熬不出有米油的小米粥。有的朋友煮小米粥之前竟然要反復(fù)淘洗兩三次，我的天，其實(shí)根本沒必要清洗，小米在脫殼前，會(huì)經(jīng)過晾曬、碾壓、翻騰等工序，把小米中的雜質(zhì)處理干凈后才儲(chǔ)存的，如果在煮粥之前，還要和煮米飯一樣反復(fù)淘洗幾次，那么小米粥的很多營(yíng)養(yǎng)也就白白流失了。那么怎樣煮小米粥才能熬出米油，吃起來味道美味又營(yíng)養(yǎng)呢？接下來廚娘就和大分享正確的小米粥做法，按照我的方法來，保證讓你一次就能熬出米油，還特別清甜營(yíng)養(yǎng)，家人都愛吃！

能煮出米油的小米粥

準(zhǔn)備好食材：小米粥150克、枸杞5克、白糖1勺。

1、開小火，取一個(gè)沒有水的平底不粘鍋預(yù)熱鍋底，然后把小米粥倒入鍋中翻炒2分鐘，這樣做的好處就是能讓小米受熱后變得彭松，后面再煮粥的時(shí)候，就特別容易煮軟糯，也更容易煮出米油了。

2、在炒小米粥的時(shí)候可以同時(shí)燒熱一壺水，這個(gè)水的比例是按照1:12來燒的（小米粥10克的話，就要燒120克的水），水燒熱后，倒入電飯鍋的內(nèi)膽里，然后再倒入炒過的小米粥。

3、蓋上電飯鍋鍋蓋，選擇“雜糧粥”這個(gè)按鍵，讓電飯鍋?zhàn)詣?dòng)熬煮個(gè)40分鐘即可?，F(xiàn)在大家家里基本都有電飯鍋了，所以其實(shí)用電飯鍋來煮最省事，不用放到砂鍋里還要一邊熬一邊攪拌那么麻煩。

經(jīng)過40分鐘的熬煮，小米粥的米湯就被熬得很濃很濃了，開蓋那一刻就能聞到一股淡淡的清香味撲鼻而來。接下來我們就讓它冷卻個(gè)10分鐘，覆蓋在小米粥上面的厚厚米油就形成了。

大家看，我用小勺子挑起來的就是厚厚的米油，仔細(xì)數(shù)了下，能揭起3層米油，把米油撈起來吃也很好吃，吃的時(shí)候再放入白糖調(diào)味即可。

煮小米粥技巧總結(jié)：

1、小米粥不用淘洗可以直接煮。小米和水的比例是1:12.

2、小米粥在下鍋煮之前，可以先放入鍋中翻炒一下，讓小米變得彭松，更容易煮軟糯，也更容易煮出米油。

3、煮小米粥一定要先把水燒開再下鍋。

4、可以根據(jù)個(gè)人及家人喜好加一些像南瓜，枸杞、麥片等粗糧，吃起來會(huì)風(fēng)味更佳！

只有品質(zhì)足夠好的小米，才能更容易熬出富含營(yíng)養(yǎng)的米油（米脂油），所以接下來和大家分享下如何挑選小米的技巧：

1、優(yōu)質(zhì)的小米，顆粒飽滿，大小和顏色都很均勻，一般呈現(xiàn)乳白色、黃色或者金黃色，細(xì)看有光澤，聞起來有一股淡淡的清香味。如果色澤過于金黃，看起來能發(fā)出油光的小米，大家可要當(dāng)心了，這樣的小米很可能被商家用小蘇打給揉搓過，所以外表才會(huì)如此光澤，而小米中放入了小蘇打，會(huì)讓小米本身含有的維生素給破壞損失掉。

2、小米中含有雜質(zhì)，用手一捏就成粉末，聞起來有霉味或者異味的不要買。