這菜和魚香肉絲做法相同，但味道卻好吃10倍，每次做半鍋飯不夠吃。

說起魚香肉絲真的是一道神奇而又美味的菜肴。神奇之處就在于魚香肉絲它并沒有真正的"魚"肉，但卻能吃出一種魚的感覺，關(guān)鍵就是在于它的湯汁。魚香肉絲的湯汁濃稠，味道香甜，能讓你食欲大開吃上很多碗飯，號稱下飯“神器”。其實魚香肉絲的料汁大有用處，可不僅僅是用來做魚香肉絲，還可以做成美味的魚香茄子，食材不同，口感不同，味道卻依然美味。

以茄子和肉末為主料的魚香肉末茄子就是一道非常不錯的菜。自己炒菜還要追求健康，那在怎么炒出一道少油的魚香肉末茄子呢？今天就給大家來分享一下關(guān)于魚香肉末茄子的做法，一起來看看吧！

茄子中所具有的營養(yǎng)物質(zhì)想必都不用多說了，尤其在冬天這個時段對于防止凍瘡，清熱活血有很好的幫助作用，畢竟冬天是十分寒冷的。茄子中所含的熱量也很低，不用擔(dān)心多吃會長胖。

魚香肉末茄子怎么炒出少油呢？看了下面的步驟后，你就會清楚明白了，在春節(jié)期間可以做給家人朋友吃，快認真學(xué)一下吧！

魚香肉末茄子

準備所需要的食材：紫色茄子2根、豬瘦肉150克、泡椒或者小紅椒皆可四五顆、蔥姜蒜適量。

魚香料汁：使用鹽糖醋、生抽、淀粉、清水按照比例調(diào)配好魚香料汁。

1、第一步要準備蒸茄子。茄子清洗一下，切滾刀。為了防止茄子變色，營養(yǎng)流失掉，可以在切好的茄子上撒上干淀粉和白醋，適量即可。開始上鍋蒸大約15分鐘，茄子就可以變熟。

2、小蔥，小紅椒分別切成小段，蒜切成末狀。

3、調(diào)配魚香醬料。放入食鹽、白糖、生抽、醋、清水、淀粉攪拌均勻即可。各種調(diào)料的放入量可以根據(jù)茄子的所做量進行調(diào)配。

4、起鍋燒油，油熱后先把肉末放進去爆香，炒至肉末的香味出來。

5、肉末的香味炒出后，顏色變白的時候，把之前準備好的小辣椒段、蒜末放進去，一起炒香。

6、炒至差不多的時候，把調(diào)配好的魚香醬料最后放進去，翻炒攪拌上色。

7、蒸好的茄子拿出來放入鍋中，使茄子均勻的沾上炒制好的肉末醬料后，稍稍翻炒一下就可以出鍋。出鍋裝盤撒上蔥花即可。

蒸出來的茄子軟軟糯糯，配上香濃的醬料非常好吃。魚香肉末茄子這道菜簡單幾步就能完成，這種醬料不僅可以做魚香肉絲，還可以做魚香肉末茄子，大家可以在平時去嘗試一下，有一盤這樣的菜，米飯就可以吃掉大半鍋。

技巧總結(jié)：

1、選用嫩茄子口感更好。

2、白醋可以防止切好的茄子變色，營養(yǎng)流失。

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