秋天不僅是吃南瓜的好季節(jié)，還是吃番薯的好季節(jié)，秋天的番薯和南瓜一樣香甜！有時候路過一些街道，會被街邊小攤的烤番薯那迷人的焦香氣給誘惑得不行。

番薯從種類上來說，也分為紅薯和紫薯，而紅薯和紫薯的區(qū)別，除了顏色不同之外，紫薯還比紅薯多了花青素和硒這兩種營養(yǎng)元素，而花青素則是具有抗癌、抗衰老的作用；而在口感上，紅薯的含糖量比較高，吃起來比紫薯更甜，所以為什么街邊小攤都是烤紅薯，卻很少買烤紫薯的原因。

紫薯不僅含有花青素和硒元素，還含有膳食纖維、18種氨基酸、維生素C、B、A等8種維生素，具有抗氧化、抗腫 瘤、增強記憶、預防高血壓、修補心肌、減輕肝機 能障礙、增強機體免疫力等功能。

今天廚娘就用紫薯給大家分享一道紫薯餅的做法，做法簡單又美味，早餐做上一盤，再配上一杯牛奶，既能飽腹，又能滿足一天的營養(yǎng)需求，吃了讓你精神一上午。

紫薯餅

準備好食材：紫薯2個、牛奶1瓶、白芝麻10克、白糖1勺、糯米粉50克。

1、把紫薯洗凈去皮后切成小塊，放入盤子中，再放上鍋中倒入水隔水蒸10分鐘。

2、把蒸熟的的紫薯在碗中搗成泥。

3、在紫薯泥中倒入50克糯米粉（糯米粉的分量根據(jù)紫薯的分量來增減，一般2個中等紫薯放入50克糯米粉剛好合適，糯米粉的放入主要是為了起到粘合的作用。）和一小勺白砂糖、一瓶250ml的牛奶，混合一起攪拌成面團，這個面團以不粘手，不開裂為最佳。

4、紫薯泥攪拌好之后，就可以開啟電餅鐺預熱了，因為預熱也需要至少5分鐘，預熱好之后刷上一層油，調(diào)小火。

5、把紫薯泥分成均等的小面團，然后按壓成小圓餅狀，再在雙面撒上白芝麻，按壓平整。

6、電餅鐺預熱好后，把紫薯餅都平鋪在鍵盤中，開小火慢慢將兩面煎個5分鐘即可。

光是煎個5分鐘，可能有的朋友心里沒底，因為每個人的使用的環(huán)境和廚具以及火力不同，但有一個結果可以給大家參考，那就證明已經(jīng)煎熟了，那就是紫薯餅煎至軟糯，用筷子很容易插入即可。

煎好后即可出鍋裝盤，稍微待涼一點就可以開吃了！這樣做出來的紫薯餅，吃起來外皮酥脆，內(nèi)里卻吃起來很軟糯鮮香，口感十分的棒！讓你忍不住吃完一個又吃一個！

秋天遇到它別手軟，用來做成早餐餅，營養(yǎng)又美味，吃了精神一上午。