by 辛墨墨的小食光 配料: 鲅魚（去完內(nèi)臟的）兩條（約400克）、八角1個、花椒約十粒、生抽3大勺、醋2勺、料酒1勺、糖1勺、鹽適量、雞精適量、蔥段適量、姜2片、蒜3瓣、紅干椒2個、香菜末少許 烹飪步驟: 1.鲅魚洗凈瀝干水份切段，蔥切段、姜和蒜切片；  2.盤子里放適量淀粉，把鲅魚段在里面滾一下裹上干淀粉，抖掉多余的淀粉；  3.全部裹好淀粉后放入盤中備用；  4.平底鍋放適量油燒熱，把裹好淀粉的魚段放入鍋中小火煎制；  5.煎至魚段兩面硬實后裝盤備用；  6.鍋中放油，油溫后改小火放入八角和花椒；  7.再放入蔥段、蒜片、姜片和紅干椒爆香；  8.把煎好的魚段放入鍋中輕輕翻炒幾下；  9.調(diào)入生抽、料酒、醋、糖和少許鹽，小火悶兩分鐘；  10.添水和魚段一平，大火燒開后改小火燉到湯汁黏稠；  11.放入雞精調(diào)味； 12.大火收汁撒香菜段關(guān)火即可； 13.開吃。
by 一TJT 配料: 鳊魚一條、生姜一小塊、大蒜瓣幾瓣、小米椒幾個、小芹菜幾根、油適量、鹽一小勺、白糖一小勺、胡椒粉一小勺、啤酒半罐、生抽半湯勺、老抽適量、雞精少許 烹飪步驟: 1.鳊魚去鱗、腮、內(nèi)臟，清洗干凈后用廚房紙擦干水份； 2.用刀在魚的身上打花刀，先割成一條一條的； 3.然后再斜著換一個方向打花刀； 4.生姜、小芹菜切絲、大蒜切片、小米椒切成小段； 5.鍋中放油燒熱，把鳊魚放下去煎制，最好用不粘鍋； 6.一面煎好后翻另一面，煎至金黃； 7.另一面煎好后放入生姜、蒜瓣、小米椒爆香； 8.放入生抽、胡椒粉、白糖和老抽； 9.再放入啤酒，啤酒能蓋過魚一半就行； 10.燒開后蓋上蓋，用小火燜5分鐘； 11.放入少許鹽，翻面再燜五分鐘； 12.放入小芹菜段，開大火收汁到自己想要的程度就好； 13.關(guān)火后，放一點雞精； 14.然后盛盤，又入味又好吃。
烹飪步驟: 1.龍利魚洗凈后切成條形塊狀，用廚房用紙擦干表面水份； 2.將魚柳用半茶匙鹽和一湯匙檸檬汁腌制十五分鐘，然后薄薄地裹上一層玉米淀粉，多余的粉抖去； 3.將雞蛋在碗中打散，魚柳均勻裹上蛋液，稍瀝一下蛋液； 4.將裹上蛋液的魚柳在面包糠里滾一下，均勻沾上面包糠； 5.用小點的油炸鍋，放多一些的油。燒至五成熱，中小火炸魚柳至浮上油面，迅速撈出； 6.再次加熱油，猛火復(fù)炸一下魚柳，這樣有外酥里嫩的效果； 7.將二湯匙番茄醬、一湯匙泰式甜辣醬（這里用了肯德基的甜辣醬代替）、一湯匙生抽、一湯匙糖、一湯匙醋和二湯匙水淀粉調(diào)成碗汁，可根據(jù)口味適當(dāng)加少許鹽在其中； 8.鍋中留些許油，下姜絲蒜片爆香； 9.倒入碗汁略炒至醬汁冒泡。如覺醬汁不夠加少許清水； 10.下炸好的魚柳，均勻裹上糖醋汁即可； 11.關(guān)火前撒些許芝麻，令人垂涎的糖醋魚柳上桌了。 香哈菜譜 做飯從未如此簡單有趣~ 3949篇原創(chuàng)內(nèi)容 公眾號 |
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