首先，預祝各位看官中秋節(jié)快樂！

身在異國他鄉(xiāng)的筆者，在自家的廚房嘗試過麻辣香鍋、水煮魚、油潑面、生煎饅頭等各地小吃。今年中秋，不禁食指大動，想要嘗試一下廣式月餅的制作?？戳藥准也俗V之后，終于下定決心購買了打月餅的模具（一個字，貴！四個字，貴的離譜?。?。花了一個下午的時間，完成制作過程，至于結果怎么樣呢？以圖為證！總之八個字，賣相捉急，口味超贊！

模具，做成月餅的關鍵

還有饞貓一只，陪伴渡過漫長的制作期

按照某喵的喜好選擇印花。（大爺翻好牌子還得洗一遍......麻煩啊）

實際操作步驟

1. 將食用堿、鹽和水混合（原先用小蘇打，發(fā)現(xiàn)過期了.....改用食用堿）；在微波爐中加熱糖漿（微溫即可，10-20秒，增強流動性）；將糖漿、油和堿水混合。

2. 將面粉篩入（讓面團盡可能的松軟）液體，慢慢調(diào)和成面團。

      篩面粉是個漫長的過程

3. 待面團基本成型，揉動幾下，放入冰箱松弛30分鐘以上；隨后取出面團進行必要的加工（太濕可以補面粉，太干可以補油，不過基本不需要）。

4. 將烤箱預熱，攝氏220度（華氏430度，可能略高，若烤箱平時功率表現(xiàn)較強，可以調(diào)至400-420度）

5. 參考模具大小，餅皮約占40%，餅餡占60%。餅皮面團用手掌壓平放入餅餡（如果要加咸蛋黃，要預留蛋黃位置），四周卷起，不斷將餅餡往里推，慢慢收口。

我是手殘星人，但是我手殘志堅（碗里是豆沙球，別怕）

6.光滑面正對印花，慢慢將餅團推入模具，底邊拍實，壓成餅坯。隨后將餅坯推出（有的月餅模子是倒出的）。

這個打得超棒的，有點得意

入烤箱前合個影，左邊第二個是試驗品，拍得不夠緊

8. 把餅坯放在鋪好錫紙的烤盤上，放入烤箱，烤8-10分鐘。記得放得開一些，還是會膨脹的。

9. 取出，放涼5分鐘，然后刷雞蛋黃液或油脂。

10. 再次放入烤箱，烤8-10分鐘。

希望時間凝固在入烤箱之前，不過，基本還可以接受

11. 取出，徹底放涼，密封入袋中，存放在陰涼處或冰箱內(nèi)，回油一兩天后即可食用。

這是當場吃的效果，據(jù)內(nèi)人說和蛋黃酥口感差不多，可能回油幾天后會變油軟

1. 篩面粉很辛苦，但為了口感，拼了。

2. 心不要黑，餅坯千萬不能過模具，不然會膨脹出來。

3. 餅坯一定要拍實，不然四周的印花會不清楚。

4. 蛋黃液要刷均勻，可惜筆者木有刷子，就杯具了。

【友情提示】

做過月餅有體會，廣式月餅熱量很高很高很高！

還有就是要讓小孩和寵物在安全的位置觀看哦，不要讓他們嘴饞去碰食物材料。