玉米火腿沙拉面包的用料

燙種：	高筋面粉（吐司粉） 50g
熱水 58g	零卡糖 6g
面團：	高筋面粉（新良黑金） 280g
低筋面粉 70g	零卡糖 50g
全蛋液 50g	淡奶油 50g
牛奶 140g	黃油 30g
耐高糖酵母 4g	鹽 6g
玉米沙拉：	什錦玉米粒 100g
火腿丁 50g	魚子醬 15g
馬蘇里拉芝士碎 50g

玉米火腿沙拉面包的做法

步驟1   準備好全部食材。   

步驟2   首先來制作燙種，燙種的三種食材一并放入一個大碗內(nèi)。   

步驟3   刮刀拌勻后，蓋保鮮膜放涼備用。   

步驟4   把除黃油外的全部面團食材放入廚師機面桶內(nèi)，包括做好的燙種。   

步驟5   啟動廚師機，低速混合材料，然后一點點提高速度把面團打至粗膜的狀態(tài)。   

步驟6   加入軟化好的黃油，繼續(xù)打至能扯出較為結(jié)實的透明薄膜。   

步驟7   收攏光滑放入發(fā)酵盒，發(fā)酵至1.5-2倍大。   

步驟8   簡單排氣后平均分成10份。   

步驟9   一個個排氣滾圓后放入發(fā)酵盒，松弛20分鐘左右。   

步驟10   取一個松弛好的面團，搟開。   

步驟11   翻面后自上而下卷起，收口捏緊。   

步驟12   放入紙托，也可以直接放入烤盤，送入烤箱，設置38度進行二次發(fā)酵。   

步驟13   將玉米沙拉的全部材料放入大碗內(nèi)，拌勻。   

步驟14   面團發(fā)酵至兩倍大,手指輕摁表面可以緩慢回彈,取出烤盤，160度預熱烤箱。   

步驟15   在發(fā)酵好的面團表面割口。   

步驟16   在割口內(nèi)塞入拌好的玉米沙拉。   

步驟17   表面可以淋上少許沙拉醬跟番茄醬裝飾，不喜可忽略。   

步驟18   送入充分預熱好的烤箱下層，3D熱風160度烤制25分鐘左右即可。（具體時間跟溫度請根據(jù)自己烤箱脾氣調(diào)整。）   

步驟19   成品照   

步驟20   成品照   

步驟21   成品照   

步驟22   成品照   

玉米火腿沙拉面包的烹飪技巧

1.面粉品牌不同，吸水量也不同，液體根據(jù)面團狀態(tài)進行調(diào)整，第一次制作，最好預留點液體為佳。 2.每個烤箱的溫差不一樣，配方內(nèi)給的時間溫度僅供參考，請根據(jù)實際情況酌情調(diào)整。