泡椒土豆絲

材料： 土豆、泡椒、花椒、鹽、姜、干辣椒；

做法

1.干辣椒切小段，姜切片；泡椒切絲，取少許泡椒汁；土豆去皮刨絲兒；

2.土豆絲放清水里搓洗，洗去淀粉水，多洗幾遍，水清澈點就好；

3.撈出瀝水；鍋中放少許油，小火爆香花椒；取出花椒粒，油留在鍋中；

4.放干辣椒跟姜片爆香；放土豆絲，大火不斷翻炒2分鐘；放泡椒絲跟泡椒水；

5.放少許鹽（泡椒咸的，注意控制鹽量）；繼續(xù)大火不斷拌炒2分鐘，土豆絲入味；出鍋

蛋香豆皮

材料：鮮豆皮（千張）100g，雞蛋2只，青蒜100g，醬油、蠔油、料酒、糖各1/2茶匙，香油1茶匙，水淀粉，色拉油過量。

做法

1、鮮豆皮切菱形片，青蒜斜刀切片，雞蛋打入碗中。

2、炒鍋燒熱，參加過量色拉油。將雞蛋炒散后再持續(xù)炒至有焦黃色時參加切好并剝散的豆皮一同煸炒。

3、豆皮也炒至輕輕發(fā)黃時烹入料酒，參加一小碗凈水，水量剛恰好沒過食材的一半就好。水煮滾后參加醬油，蠔油，糖，調好滋味。

4、蓋上蓋子燜煮3-5分鐘后開蓋參加青蒜，翻炒幾下待青蒜變色成熟時淋入一點點水淀粉勾芡，淋入香油便可出鍋裝盤~

魚頭燉豆腐

材料：草魚魚頭；去肉魚骨一副；北豆腐1塊（300克）；干香菇7-8顆；蔥段兒4段兒；姜3-4片；蒜3-4顆；黃酒1大勺；鹽2-3克；白胡椒粉1小撮；香油幾滴；淀粉1大勺；黃酒1大勺；

做法

1.魚頭對半劈開，去掉魚牙的部分；將魚骨切段，和魚肉一起加入調料（鹽2-3克；白胡椒粉1/4小勺；淀粉一大勺；黃酒一大勺；）抓勻腌制15分鐘；

2.鍋內熱油，下入腌好的魚骨魚頭，煎至兩面金黃后倒入開水；加入蔥姜蒜和泡發(fā)的香菇，烹入黃酒；

3.鍋內水燒開10分鐘后加入切成塊的豆腐；中火再燉10分鐘，調入鹽，白胡椒粉，香油調味，撒入香菜后制作完成。

清淡豆腐蝦仁

材料：嫩豆腐、西蘭花、蝦、鹽、料酒、淀粉、食用油、蔥、蒜、蠔油

做法：

1、嫩豆腐切塊，西蘭花撕小朵，鍋中燒開水放少許鹽，下豆腐和西蘭花焯片刻；

2、蝦去蝦頭蝦線洗凈， 放鹽、料酒、淀粉腌15分鐘入味；

3、鍋中放稍多點油，七成熱下蝦仁炒熟盛出備用，余油下蔥、蒜炒香，放入豆腐，加美極鮮味汁、蠔油和鹽翻炒；

4、再倒入蝦仁、西蘭花，加淀粉水勾芡燉3分鐘即可。