脆皮豬蹄

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這個豬蹄就是太好吃了，我想就分享給愛做美食的親們也嘗嘗。隔三差五的都要吃呢，我也是偶然間做出來的。親戚朋友吃了也要學。我想美味不能獨享吧。愛美食的親快買豬蹄做吧可好吃呢，我明天又要買豬蹄，后天有客人。

• 56分鐘

• 紅油味

• 中級

• 其他

• 炒

• 其他

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  1/14 買豬蹄，豬蹄買的時候叫賣的人砍（一個豬蹄砍成四塊）（我一次買了四個豬蹄一次鹵好，冷凍想吃了就直接炸好些）回家沖水，鍋裝水下豬蹄，料酒煮沸騰幾分鐘

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  2/14 煮的時間，配好配料

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  3/14 配料配好了豬蹄煮的也就差不多了，撈起來或者是逼出水，沖洗干凈。

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  4/14 放入鹵水里大火燒沸騰關小火，一個小時。

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  5/14 時間差不多了就拿筷子，輕輕的就穿過豬蹄就可以了。撈起來瀝干水。（最好是冷后先冷凍再做）

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  6/14 熱鍋燒油半鍋

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  7/14 油開了，一手拿著蓋子，一手放豬蹄下鍋，蓋子不放手，另一只手搖動鍋免得粘鍋就糊了，（拿鍋蓋子是為了防止豬蹄有水會爆油出來，這一步要注意安全）冷凍后再炸就不會爆油了。

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  8/14 炸至金黃色就可以了，撈起來備用。

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  9/14 鍋里的油倒出來留點底油

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  10/14 放入備好的配料和調(diào)料炒香。還有芝麻熟的就現(xiàn)在放，生芝麻就先放。（太忙我忘拍了）我這個不放鹽（是因為我鹵的時候是咸的）

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  11/14 倒入豬蹄，翻炒均勻（我今天人少就炒了四塊）

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  12/14 裝盤

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  13/14 開吃，香

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  14/14 我還沒吃呢，孩子給吃完了。看她吃的那個饞樣，我只好留著肚子等下次咯。

小貼士

鹵好后最好是冷\'凍一天左右，這樣豬蹄在下油炸的時候就不會爆油了，愛吃辣椒的最好是麻辣的，我姑娘不吃太辣所以我沒放干紅辣椒，愛美食的親快買豬蹄做吧，可好吃呢。

作者: 林鄉(xiāng)