五香粉和十三香都是我們生活中經(jīng)常吃的調(diào)料，香味濃郁，不管是炒菜、鹵菜、腌制、涼拌菜、調(diào)餡等都會(huì)用到，五香粉和十三香都是用各種香料制作而成，主要是比例要掌握好，自己在家做，好吃無添加，吃著也放心。

五香粉和十三香大家都不陌生，也是我們生活中經(jīng)常會(huì)用的調(diào)料，香味濃郁，做菜加入五香粉、十三香味道更好，這兩種調(diào)料我們家都沒有斷過，不管是涼拌菜、炒菜、調(diào)餡、做炸醬等，都會(huì)放上一點(diǎn)，很多人都會(huì)自己在家做五香粉、十三香，自己做的無添加吃著放心，下面就來分享一下怎么配制五香粉或十三香香辛料。

一、五香粉做法一

1、準(zhǔn)備食材：八角70克、小茴香50克、花椒50克、桂皮15克、丁香5克

2、五香粉的主要原料就是八角，八角可以增加香味，小茴香主要就是增加香味和回味，花椒去腥去異味，增加香味，桂皮味道甘香，丁香香味濃郁。

3、把上面的幾種香料放鍋里，用小火炒制，不停的翻動(dòng)，使香料受熱均勻，防止炒糊，把香料中的水分炒干，盛出來放涼，放進(jìn)料理機(jī)中打成粉，五香粉就做好了，這種做法是傳統(tǒng)經(jīng)典五香粉的做法。

二、五香粉做法二

1、準(zhǔn)備食材：準(zhǔn)備食材：山奈90克、桂皮20克、丁香30克、豆蔻20克、砂仁20克

2、把山奈、桂皮、丁香、豆蔻、砂仁放進(jìn)鍋中，用小火炒制，不停的翻炒，把香料水分炒干后盛出來晾涼，放進(jìn)料理機(jī)中打碎就可以了。

三、十三香做法一

1、準(zhǔn)備食材：八角40克、花椒80克、小茴香40克、桂皮10克、陳皮10克、干姜15克、草寇10克、草果10克、良姜15克、山奈8克、白芷5克、香砂仁8克、香葉7克、白蔻7克

2、把上面的香料全部放盆里，加入水清洗幾遍，去除雜質(zhì)和灰塵，洗干凈后撈出來瀝干水分，鍋里加入一點(diǎn)炒制鹽，這樣炒制香料的時(shí)候不會(huì)糊。

3、把香料放進(jìn)去嗎，先用大火把香料的水分炒干，再轉(zhuǎn)小火慢炒，炒出香味盛出來晾涼，放進(jìn)料理機(jī)中打碎就可以了。

四、十三香做法二

1、準(zhǔn)備食材：小茴香20克、白蔻10克、八角15克、花椒12克、丁香8克、白芷12克、山奈15克、木香10克、草果10克、川砂仁15克、桂皮25克、甘草20克、干姜20克

2、把上面的香料清洗干凈，瀝干水分，鍋里加入一點(diǎn)炒制鹽，把香料放進(jìn)去炒制，炒干炒出香味盛出來晾涼，放進(jìn)料理機(jī)中打碎。

總結(jié)：五香粉和十三香就做好了，香味濃郁，用來炒菜、涼拌菜、鹵菜、燒烤、腌制等都非常的不錯(cuò)，自己在家做，好吃無添加，吃著也放心，不過每個(gè)人的配方都不一樣，主要是比例要掌握好，喜歡的可以試試。