【原】萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到：這種茶餅居然用法律規(guī)定重量

抱樸財(cái)經(jīng) 2021-08-29

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茶文化系列專(zhuān)欄之⒆

出品：抱樸藝文工作室

數(shù)字茶開(kāi)啟

70年代對(duì)云南茶葉出口來(lái)說(shuō)，可謂是“芝麻開(kāi)花節(jié)節(jié)高”。

1973年昆明茶廠開(kāi)始自營(yíng)出口普洱茶，當(dāng)時(shí)主要是通過(guò)每年的廣交會(huì)來(lái)進(jìn)行。1973年出口了茶葉10.2噸，金額1.63萬(wàn)美元，可謂小試牛刀。

1974年賣(mài)出去12.37噸，金額達(dá)到2.53萬(wàn)美元。

1975年出口了104噸，金額23.43萬(wàn)美元。

▲70年代的廣交會(huì)

到1985年，昆明茶廠普洱茶出口到港澳等地竟達(dá)1560噸，金額達(dá)到250萬(wàn)美元！之后幾年普洱茶出口港澳一直保持在1000多噸的規(guī)模上，占到全省普洱茶出口總量的8成以上。

而隨著出口量的增大和品種的增加。在裝箱、海關(guān)、儲(chǔ)運(yùn)等環(huán)節(jié)容易混淆，因而需要一套行之有效的辨別和管理方式，所以嘜號(hào)茶（數(shù)字茶）便應(yīng)運(yùn)而生。

▲70年代7572大票（豎式大票，85年以后大票為橫式）

▲八八青餅的大票

這就跟我們使用的身份證一樣，為了管理公民信息，我們身份證中的數(shù)字同樣具有含義：有經(jīng)驗(yàn)的人可以簡(jiǎn)單地從身份證號(hào)識(shí)別出一個(gè)人的年齡，居住地等信息。

1976年，云南茶葉進(jìn)出口公司（當(dāng)時(shí)還叫中國(guó)土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口總公司云南茶葉分公司）下發(fā)了一個(gè)普洱茶編號(hào)的文檔，檔案全名為《云外茶業(yè)第84/85號(hào)— 關(guān)于加工生產(chǎn)普洱茶的樣價(jià)及有關(guān)問(wèn)題的暫行規(guī)定》。所以在1976年前后出口的一些茶葉，就這樣被編號(hào)了。

▲70年代的7572（熟茶）

以著名的7572為例，前兩位為該款茶最早開(kāi)始生產(chǎn)的年份（即配方的創(chuàng)始年份），第三位為此產(chǎn)品的茶葉綜合等級(jí)，第四位為茶廠編號(hào)。（昆明茶廠為1，勐海茶廠為2，下關(guān)茶廠為3，普洱茶廠為4）。

7572的意思就是75年的配方，綜合茶箐等級(jí)7級(jí)，勐海茶廠生產(chǎn)。

七子餅茶

普洱收藏市場(chǎng)上，生產(chǎn)于那個(gè)年代的7572、7542、7262、7582、7592、8582、8592、7692等。到今天都成了經(jīng)典，市場(chǎng)上通常稱(chēng)這些普洱茶為“七子餅茶”。

“七子餅茶”這個(gè)稱(chēng)呼從何而來(lái)呢？

▲70年代明星茶品：七子大藍(lán)印

首先把茶葉做成餅狀，方便運(yùn)輸和銷(xiāo)售，是很古老的事。目前已知最早的記錄在三國(guó)時(shí)代，當(dāng)時(shí)魏國(guó)的張揖在著作《廣雅》中記載了“餅茶”這一名稱(chēng)。

以前茶葉生產(chǎn)分布在各個(gè)茶號(hào)中，所出的茶餅有大有小，形制并不統(tǒng)一。但在清代，普洱成為宮廷貢品，獻(xiàn)給皇帝用的茶餅當(dāng)然不能前后不一，于是就由國(guó)家命令規(guī)定好茶葉的裝運(yùn)方式，以及重量。

《大清會(huì)典事例》載：“雍正十三年（1735 年）提準(zhǔn)，云南商販茶，系每七圓為一筒，重四十九兩（合今 1800 克），征稅銀一分，每百斤給一引，應(yīng)以茶三十二筒為一引，每引收稅銀三錢(qián)二分。于十三年始，頒給茶引三千?！?/span>

一個(gè)冷知識(shí)是，雖然名字上叫“馬幫”，但實(shí)際上在民國(guó)時(shí)期使用的其實(shí)除了馬，還有騾子和牛。騾子是馬與驢的雜交，體型比馬小且靈活，行走敏捷，更適應(yīng)云南的山路。而且負(fù)重比馬更強(qiáng)，一般騾可以載重80-120公斤，日行30公里。所以一匹騾子可以馱運(yùn)一引或者兩引茶餅。

牛主要使用于普洱、順寧、永昌、騰越等地方。報(bào)酬比馬稍微低廉。裝貨量及行程與馬沒(méi)有多大的差別。這些馬較少的地方。一般都使用牛來(lái)運(yùn)輸貨物。

牛早上5點(diǎn)鐘就可以動(dòng)身，午后稍微休息一會(huì)。然后一直可以走到晚上很晚。因此在行程上和馬相比沒(méi)有多大的區(qū)別。裝貨量每一頭約為150斤，一天行程約為50華里。

1917年?yáng)|亞同文學(xué)院調(diào)查報(bào)告

所以，不少七子茶其實(shí)是從牛背上運(yùn)出大山的。

在中國(guó)人的傳統(tǒng)概念中，“七”這個(gè)數(shù)字是很被推崇的，“七”隱喻著多子多福。把七餅圓茶捆為一筒，始為清朝的定制。

▲《清人畫(huà)胤禛行樂(lè)圖軸》細(xì)節(jié)。右側(cè)石臺(tái)上有一套茶具箱，擺放好了茶碗、茶壺等物。

為什么要這么做？猜想可能因?yàn)楫?dāng)時(shí)運(yùn)輸時(shí)，是將茶餅堆成筒狀，掛在馬身兩側(cè)的。一引為32筒，大約是57.6公斤。

當(dāng)時(shí)的馬幫，每一頭?；蛘呙科ヱR，馱的重量差不多正好是一引或者兩引茶餅，茶葉運(yùn)輸?shù)陌b形制定確定了，無(wú)論對(duì)于北京宮廷，還是對(duì)云南馬幫來(lái)說(shuō)都是好事。

越陳越香

七子餅茶，是中外歷史上，用國(guó)家法律來(lái)規(guī)定外形、重量、包裝規(guī)格的唯一茶品。可謂“農(nóng)業(yè)時(shí)代的工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)操作”。

在云南少數(shù)民族中，七子餅茶常作為兒女結(jié)婚時(shí)的彩禮和逢年過(guò)節(jié)的禮品，表示“七子”同賀，祝賀家和萬(wàn)事興。而事實(shí)證明，不僅僅對(duì)云南人民，對(duì)港澳人民乃至東南亞僑胞來(lái)說(shuō)，七子茶餅都很受歡迎。

而到了70年代，云南茶人們發(fā)現(xiàn)，“七子茶餅”這種包裝規(guī)格，經(jīng)過(guò)二百多年的傳承和凝練，已經(jīng)在海內(nèi)外積累出很高的聲譽(yù)。于是自然而然地采取了這種歷史悠久，又有很高市場(chǎng)認(rèn)可度的包裝形式來(lái)銷(xiāo)售普洱茶。

▲七十年代黃印“認(rèn)真配方”（生茶）

“黃印”系列茶品從五十年代末至七十年代中，完全能體現(xiàn)印級(jí)茶向七子餅茶過(guò)渡的產(chǎn)品。印級(jí)版面的黃印，稱(chēng)為”中國(guó)黃印“；七子餅黃印中有【綠字黃印】與【黃字黃印】之分，其中【綠字黃印】出現(xiàn)的時(shí)間更早，內(nèi)票有三個(gè)版本，分別為：“認(rèn)真配方”、“適度發(fā)酵”及“加重萌芽”；此款為：70年代【綠字黃印】“認(rèn)真配方”，是最早期的綠字黃印圓茶。

此茶經(jīng)歷四十余年陳化，苦澀盡褪，陳香正統(tǒng)，茶湯內(nèi)勁深厚顯樟香，質(zhì)地輕盈飽滿(mǎn)，厚潤(rùn)無(wú)窮；不愧為普洱茶收藏界的里程碑茶品。

試想下，逢年過(guò)節(jié)，遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)回來(lái)過(guò)節(jié)的子孫輩們，提“七子茶餅”來(lái)祝賀。寓意“合家團(tuán)圓”，確實(shí)非常應(yīng)景。因此，七子餅茶又稱(chēng)“僑銷(xiāo)圓茶”、“僑銷(xiāo)七子餅”。

到今天，最有名的七子茶——7542系列，已經(jīng)成為一個(gè)傳奇，作為被市場(chǎng)譽(yù)為“評(píng)判普洱生茶品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品”，7542這種經(jīng)典七子茶價(jià)格動(dòng)輒幾萬(wàn)甚至幾十萬(wàn)，普通人似乎難以問(wèn)津。

▲70年代七子小黃印

是不是說(shuō)老茶只有7542、7572這些經(jīng)典才適合新手接觸呢？

廣東省茶文化促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、茗六福創(chuàng)始人王藍(lán)女士從20多年前就開(kāi)始接觸普洱。她認(rèn)為，數(shù)字茶代表的是國(guó)營(yíng)時(shí)代這幾十年的一個(gè)經(jīng)典制作，因?yàn)槭瞧磁洳?，水平比較綜合，時(shí)間的鏈條夠長(zhǎng)，隨著普洱茶行業(yè)的發(fā)展，收藏和品飲市場(chǎng)為大眾所認(rèn)知，數(shù)字茶，也成為了評(píng)判普洱茶的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。

上世紀(jì)90年代末，勐海茶廠開(kāi)放“加工定制”模式，常駐一線的經(jīng)營(yíng)者們紛紛上山做茶，開(kāi)啟了百花齊放的普洱茶定制時(shí)代，一直延續(xù)至2004年勐海茶廠改制。數(shù)年之后，以山頭劃分原料的茶品、古樹(shù)茶、小微產(chǎn)區(qū)的茶如雨后春筍般興起，在2010年已經(jīng)形成了新的局面?？v覽普洱茶的發(fā)展，可以看見(jiàn)，每一次的轉(zhuǎn)變都使產(chǎn)品品質(zhì)得到提升，可以投資和品鑒的茶品也越來(lái)越豐富。認(rèn)知普洱茶，從數(shù)字茶開(kāi)始入門(mén)，是一個(gè)比較好的基礎(chǔ)。

時(shí)間可以讓一個(gè)茶品陳化，但能否“越陳越香”，還需要茶本身內(nèi)質(zhì)優(yōu)秀，得到市場(chǎng)的廣泛認(rèn)可，實(shí)現(xiàn)更高的收藏價(jià)值。收藏普洱茶與所有藏品所不同的地方就在于此——普洱茶作為“可以喝的古董”，在收藏過(guò)程當(dāng)中樂(lè)趣多多，包括反復(fù)品味細(xì)細(xì)琢磨一款好茶的樂(lè)趣，與好友分享優(yōu)質(zhì)茶品的樂(lè)趣，通過(guò)長(zhǎng)期持有優(yōu)質(zhì)的茶品收獲增值的樂(lè)趣。

參考資料：

論云南馬幫運(yùn)輸貨物的歷史變遷_廖樂(lè)煥

清末民初云南商業(yè)地理初探_以東亞_省略_文書(shū)院大旅行調(diào)查報(bào)告為中心的研究_薄井由

普洱市茶葉加工技能競(jìng)賽中七子餅茶壓制質(zhì)量剖析_李光濤

7572，是熟茶經(jīng)典嘜號(hào)，是現(xiàn)代普洱歷史上規(guī)范生產(chǎn)和推動(dòng)工業(yè)化進(jìn)程的產(chǎn)品，被譽(yù)為“評(píng)判普洱熟茶（普餅）品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品”。

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