大家好，歡迎來到余甘果蜜的廚房，快樂下廚，幸福你我他，記得好好吃飯喲。

正月初三烙餅吃，分享七道家常烙餅，鮮香味美做法也簡單——

“初一餃子初二面，初三烙餅餅”，除夕是大餐，初一初二皆是大餐，滿桌佳肴，總是會(huì)膩人吧。正月初三，烙一些面餅，搭配幾樣小菜也不錯(cuò)呢，爽口開胃做法也簡單。和大家分享七道家常面食，和面調(diào)餡輕松做，松軟可口老少皆喜歡，一起來看看吧。

第一道：胡蘿卜雞蛋餅——胡蘿卜富含多種維生素，膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是維生素A也豐富，甘甜鮮美，老少皆宜的蔬菜。

做法：胡蘿卜絲、雞蛋、面粉、清、少量的精鹽，調(diào)成面糊，入鍋烙制。每100克面粉，冷水約150-165克，雞蛋50克左右，細(xì)鹽2克?？诟薪畹?，鮮甜味美。

第二道：薺菜發(fā)面餅——薺菜清香味美，鮮嫩可口，炒食、做餡皆可。

【薺菜發(fā)面餅】中筋面粉300克、溫水170克、酵母粉3克、糖5克、薺菜600克、雞蛋2只、精鹽適量、食用油適量。

做法：溫水將酵母和開，與糖、面粉和成面團(tuán)，發(fā)酵至2倍大，排氣揉光滑，分面劑后包餡烙制；薺菜焯水后過冷水，焯水?dāng)D去水分，切碎后與炒好的雞蛋碎拌勻做餡。

第三道：韭菜雞蛋餅——韭菜、面粉、雞蛋，一拌一煎，簡單快捷，鮮香味美。

食材：韭菜1把（150克）、面粉1碗（約180克）、雞蛋2只，精鹽2克、食用油適量。

做法：韭菜切碎，與雞蛋、面粉、精鹽拌勻，電餅鐺燒熱，淋入面糊烙制兩面微黃出鍋。

第四道：紫薯雞蛋餅——紫薯富含膳食纖維、維生素、花青素等多種營養(yǎng)物質(zhì)，是營養(yǎng)較為全面的粗糧，可提高新陳代謝，促進(jìn)消化。

食材：紫薯125克、牛奶250ML、面粉150克；配料：食用油適量、海鮮醬適量、雞蛋5個(gè)（面糊可以做5-6個(gè)）

做法：將紫薯蒸熟與牛奶攪拌后加入面粉拌勻，鍋中入油加熱，淋入面糊，稍微定型后打入一個(gè)雞蛋，煎一煎翻面，再煎一煎，涮上少許海鮮醬出鍋。

第五道：紅薯全麥餅——紅薯富含淀粉、果膠，纖維素、氨基酸、維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì)皆味美。

紅薯全麥發(fā)面餅：紅薯350克、清水600Ml、全麥面粉350克、中筋面粉200克、食用油少許、發(fā)酵粉6克。

做法：紅薯去皮，加入清水約600ML煮熟后攪拌成紅薯泥，加入面粉、全麥面粉、發(fā)酵粉，和成面團(tuán)進(jìn)行發(fā)酵；發(fā)酵至兩倍大后，揉搓排氣，制作成小面餅，入鍋，加入少許的清水，兩面煎一煎至微黃出鍋。紅薯泥稠厚度不同，如面團(tuán)太干可添少量清水。

第六道：薄餅——薄餅也稱為春餅，薄而勁道，卷菜即食，老少皆喜歡。

薄餅：中面粉250克、85度熱水60克、冷水55克、精鹽少許、食用油適量。

做法：面粉中先加入開水，后加入冷水，和成面團(tuán)醒發(fā)半小時(shí)以上，再分成面劑，搓圓抹油，每5個(gè)一份，醒15分鐘；取一份面餅，同時(shí)可以搟5張，兩面輕輕按一下，用力均勻；搟開后上鍋蒸15分鐘，出鍋撕開即可。

第七道：菜盒子——外層酥脆，內(nèi)餡鮮美不膩人，出鍋吃兩個(gè)不過癮吧，可以用青菜、薺菜、韭菜，燙面或是半湯面都很美味。

【薺菜盒子】中筋面粉300克、50度左右熱水150克、薺菜500克、雞蛋2只、火腿腸2根、精鹽適量、食用油適量。

做法：1、面粉中加入熱水，邊添入熱水邊攪拌，和成面團(tuán)；薺菜焯水，過冷水后擠干，切碎，雞蛋入鍋畫圈炒制，加入薺菜、火腿丁，精鹽，炒勻出鍋；

2、取一個(gè)面劑，搟開，放上適量餡料，對折后，用叉子壓邊，要壓緊一些，省事又好看；電餅鐺預(yù)熱，放入菜盒子，添入少許的清水，加蓋烙制即可。

廚房小竅門：1、面粉中的精鹽可以精鹽可增加面粉的筋度，用量約是0.5%-3%;2、和好的面團(tuán)，燙面或冷水面的需要進(jìn)行醒發(fā)，讓面粉充分吸收水分，促進(jìn)面筋形成；3、發(fā)酵面團(tuán)要到位，發(fā)酵后需要排氣，成品更美觀；4、烙制餡餅、發(fā)面餅，可以添少量的清水，保持它的水分不流失；5、調(diào)餡時(shí)，蔬菜水分不宜過多，以免影響制作和口感。