（二）非常損害我們身體的精致食物

什么是精致食物？

不是天然原狀、經(jīng)過加工的就是精致食物。

其實(shí)我們每天的餐單中，都充斥這精致食物！現(xiàn)在如果告訴你，你每天都在吃的白米飯和面包就是精致食物之一，你是否覺得很難以相信呢？

容易理解的精致食物例子：白糖、甜品、蛋糕、各種即食的包裝食品零食、餅干、即食杯面、包裝食物及飲品、汽水等

不說不知的常見精致主食：白米飯、各款面包（尤其白面包）、糕點(diǎn)、面條、河粉、烏冬、意粉、薄餅等

以上所列，是否會(huì)讓你赫然發(fā)覺，原來自己天天、餐餐都在吃著各種精致食物？！

有讀者可能會(huì)問，我們天天吃的這些精致食物有什么問題？為何不好？原來，精致食物危害身體健康的程度，真的超乎你想象！他們主要通過一下途徑影響我們的健康:

1.缺乏纖維、純淀粉質(zhì)，所以升糖指數(shù)高

所有的白米飯、白面包、白面條、白意粉、餅干或者其他由白面粉及白糖做成的各類糕點(diǎn)西餅都屬于精致加工食物。谷物精人工化去除了外殼，變成只有淀粉而沒有纖維的純碳水化合物，因?yàn)槿狈w維的緣故，食物里所含的糖分會(huì)在消化初期就完全地釋放出來，除了一下子供給給身體超水平糖分，讓身體來個(gè)“假滿足”外，就沒有其他的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了。

而且這突如其來的超水平糖分會(huì)過渡刺激胰島素的分泌?？墒?，當(dāng)一浪胰島素分泌高潮過后，血糖水平又被降至飽和水平之下，繼而誘發(fā)大腦發(fā)出想在進(jìn)食的渴求來補(bǔ)充糖分。假如再進(jìn)食的食物種類又是同樣的精致食物，一個(gè)惡性循環(huán)便這樣形成。長(zhǎng)期頻繁的重復(fù)進(jìn)食高升糖指數(shù)的食物、血糖水平反復(fù)大起大落，有可能出現(xiàn)以下病癥：

A：胰臟的負(fù)擔(dān)隨之增加，日久會(huì)導(dǎo)致增加患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)或加劇已有的糖尿病病情；

B：間接形成肥胖、脂肪肝和膽固醇；

C：或會(huì)導(dǎo)致血液中的胰島素基數(shù)長(zhǎng)期偏高，繼而搞亂體內(nèi)的胰島素類同生長(zhǎng)因子的生理周期，或會(huì)增加患上癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。特別是身體受生長(zhǎng)荷爾蒙影響的部位，包括乳房、暖巢、前列腺等荷爾蒙敏感器官。

D：大起大落的血糖水平會(huì)惡化多種情緒類疾病。

E：另外，缺乏纖維的食物往往會(huì)令消化阻滯，加速高白糖含量便秘或胃氣脹、消化不良等病癥的形成。

2. 高糖分

為了美味、誘人，甜品、西餅、蛋糕、零食都傾向高糖寒涼。制成品于是往往都是高升糖指數(shù)的食物，對(duì)身體的長(zhǎng)遠(yuǎn)負(fù)面影響同上。

3. 高油分或油炸品含反式脂肪

高溫烹調(diào)會(huì)產(chǎn)生一些已知或疑似致癌物的化學(xué)物質(zhì)，也會(huì)產(chǎn)生反式脂肪。反式脂肪會(huì)促進(jìn)全身性炎癥，提高壞膽固醇及甘油三酯的水平，引發(fā)冠狀動(dòng)脈病及其他血管疾病。

4. 含多種化學(xué)劑

化學(xué)劑有防腐、提色、增味、提升質(zhì)感等作用。精致的肉類食品、魚蛋、魚丸、牛丸、罐頭肉、汽水、多種零食等都是磷酸鹽、人工鹽含量高的食品。化學(xué)劑中包括用來做肉類防腐之用的硝酸鹽、亞硝酸鹽、亞硝酸胺等。這些人工化學(xué)劑不但增加肝臟、胰臟（間接造成糖尿?。┘澳I臟的負(fù)擔(dān)，而且他們往往是致癌物質(zhì)，亦間接導(dǎo)致身體酸堿不平衡，削弱我們的免疫系統(tǒng)并引發(fā)多種免疫系統(tǒng)疾病，增加骨質(zhì)疏松的風(fēng)險(xiǎn)。

5. 身體永遠(yuǎn)都是“酸”的

當(dāng)食物含有以上第一至第四項(xiàng)所列的成分時(shí)，消化后亦會(huì)為身體帶來酸性。酸性的壞處及連帶的疾病已在上一節(jié)討論“動(dòng)物性食物是酸的”提及過。

6. 誘發(fā)上癮繼而暴食

精致食物中的強(qiáng)烈味道、油分、鹽分、味精、糖分，甚至小麥面粉中的麩質(zhì)所引發(fā)的食物渴求感（食物上癮），容易使人進(jìn)食過量而形成肥胖。肥胖又與糖尿病、心臟病、及多種癌癥相關(guān)。

總結(jié)：若要概括動(dòng)物性食物和精致食物可能會(huì)為我們帶來的疾病，恰好就是本書第二章的目錄！每一項(xiàng)疾病之病因，完全可以從你所吃下的食物中找到答案！

（1）癌癥：大腸癌、乳癌、暖巢癌、前列腺癌、胰臟癌、胃癌、肝癌等多種癌癥

（2）三高?。禾悄虿?、高血壓、高膽固醇

（3）血管病：冠狀動(dòng)脈心臟病、腦卒中、下肢慢性血管閉塞、主動(dòng)脈血管瘤破裂、缺血性腸壞死

（4）免疫系統(tǒng)疾?。焊黝悰]敢毛病、濕疹、自身免疫疾病、免疫力低易于感冒等

（5）腸胃?。耗懡Y(jié)石、脂肪肝、胃氣脹、便秘

（6）呼吸系統(tǒng)疾病：睡眠窒息、哮喘

（7）關(guān)節(jié)病：骨質(zhì)疏松、痛風(fēng)、肌肉酸痛、關(guān)節(jié)提早退化

（8）生殖器器官疾?。喝榉?、經(jīng)期、子宮暖巢輸暖管疾病、前列腺疾病

（9）腎?。耗I結(jié)石、腎衰竭

（10）肥胖：可惡化以上所有疾病

（11）情緒疾病：可惡化多種情緒疾病

現(xiàn)在，我們知道：肉食、海產(chǎn)、蛋、奶、奶酪不好。然而既然白米飯、面包及其他伴著我們生活的精致食物有那么多問題，我們習(xí)以為常的熟食又怎樣呢？

習(xí)慣把蔬菜瓜果完全煮熟來吃，原來會(huì)與以下問題有關(guān)聯(lián)！

（1）所有與免疫系統(tǒng)有關(guān)的疾?。喝菀谆忌细忻啊⒑韲低?、各種過敏癥、各種自發(fā)性免疫系統(tǒng)疾病、癌癥的預(yù)防

（2）身體的自愈能力：傷口愈合的快與慢、好與壞，創(chuàng)傷后的恢復(fù)完好與否

（3）皮膚的質(zhì)量：靚、丑與否

（4）與糖尿病有緊密的關(guān)系：詳見本書第二章“三高病”小節(jié)

（5）鐵質(zhì)的吸收：從生食蔬菜瓜果而來的維生素C是幫助人體從食物中吸收鐵質(zhì)的重要元素（詳見本書第三章“全素食之維生素疑問”小節(jié)）