 二十世紀五十、六十、七十年代，由于冬季漫長，千里冰封，萬里雪飄，收入有限，北方城鄉(xiāng)居民都有儲存冬菜的習慣。 冬季儲存的蔬菜種類是有限的，主要有大白菜、土豆子、大蘿卜等。 那時，普通老百姓家庭中的冬季儲存的蔬菜的種子還不夠科學，成熟期較長，成熟的都比較晚，常常都是在每年的十月末的前后才能上市。 那時，普普通通的老百姓家庭家家戶戶都準備冬儲菜。 那時購買冬儲菜是千家萬戶一年中的大事，但各單位又不給假，大家只好請事假，排著大長隊購買冬儲菜。 那時，每年購買冬儲菜都有幾起打仗的事兒發(fā)生 : 質量好的菜，走后門賣出去了，老百姓白白地請了一天假，白白地起了個大早排著大長隊 …… 那時，一個菜點每天來白菜、土豆等冬儲菜都是有數(shù)的，每天也就來三、四輛汽車的菜，所以每人都是限量五百斤，所以那時每家都是出來兩三個人排隊買菜，這樣才能購得一兩千斤菜 …… 那時，常常因排隊而吵架罵大街，而大打出手，造成一個個菜沒買到，卻鼻青臉腫的 …… 那時，來了三四輛汽車菜的質量非常不好，但菜價又很高，常常因此而與菜點理論，常常導致矛盾激化而吵架、打架 …… 那時為了當天能買到菜，很多人吃完晚飯就出來排隊，整整排了一夜，可是到了第二天卻沒買到，能不來氣嗎！ 那年月，很多有大汽車的大單位都自己但鄉(xiāng)下購買大白菜、大土豆子、大蘿卜，回來時再賣給家屬們，這樣避免了很多啰嗦事兒 : 請假，排隊，罵大街 …… 但這樣的好單位、大單位，在一座城市里畢竟是少數(shù)啊，大多數(shù)居民還是必須要貪大黑、起大早來排長隊購買冬儲菜的。  那時，入冬前“冬儲菜”是每家每戶一筆很大的開銷，很多家庭為此而需要提前節(jié)衣縮食來準備出這筆錢來。  那年月冬儲菜的儲量畢竟極為有限，隨著時間的推移，很多大白菜需要不斷清理腐敗的葉子，很多土豆子發(fā)芽了、霉變啦，需要不斷地清理、淘汰一些，很多大蘿卜糠了無法吃了只能扔掉 …… 那時，家家戶戶都購買兩、三千斤左右的冬儲菜，除了吃掉的，其中有很多是白白爛掉的！ 那時的老百姓是真心疼啊，但又毫無辦法。  那時，幾乎家家戶戶都五、六個孩子 ……  五、六個孩子，那就是五、六張嘴啊 ……  那時，家家到了秋末一般都是購買兩、三千斤左右的大白菜，都是購買五、六百斤的土豆子，購買二、三百斤左右的紅皮大蘿卜 …… 那時的土豆子，大多都是紅皮土豆，現(xiàn)在這種土豆卻很少見到啦。  那時，農村幾乎家家都有菜窖，菜窖的存儲菜時間較長，效果較好 …… 但菜窖存儲菜需要時常通風，也必須定期清理腐爛菜 ……  那時，城里大多數(shù)人家都沒有菜窖，住在樓里的人家，也沒地方挖菜窖啊。  那時，城鄉(xiāng)百姓家，家家都有兩三口腌制酸菜的大缸。  冬季很漫長，人們在準備冬儲菜的同時又腌制大量的咸菜 : 咸茄子、咸辣椒、咸芥菜疙瘩 ……  有些人家入秋后還積極地曬一些干菜過冬 : 黃瓜干兒、茄子干兒、地瓜干兒、蘿卜干兒、豆角干兒、土豆干兒 …… 這樣，冬季到來，老百姓生活得踏實?。?/p> 感恩一九七七年開始的改革，讓老百姓冬季也能吃上大黃瓜、大茄子、大柿子 …… 老百姓再也不用在冬季前儲存大白菜，大土豆，大蘿卜啦！ |
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