扇貝三鮮韭菜盒子

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扇貝是<海八珍>之一，含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物以及少量的脂肪和維生素E，經(jīng)常食用可以眀目、健腦，美容護(hù)膚。蝦和雞蛋也都含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，同時韭菜和木耳也都含有大量的粗纖維可促進(jìn)胃腸消化。

• 25分鐘

• 家常味

• 中級

• 其他

• 拌

• 農(nóng)家菜

做法 將做法保存到手機(jī)

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  1/19 鮮活的扇貝用水多沖洗幾遍，洗干凈。

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  2/19 用勺子將扇貝打開。把整個扇貝用勺子挖出來。

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  3/19 把內(nèi)臟去掉洗干凈。用5克鹽鹵一下，再控干水分。用10克花生油拌一下備用。

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  4/19 100克木耳用溫水泡發(fā)至木耳全部伸開。

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  5/19 清洗干凈。開水下鍋將木耳焯一下，控干水分。

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  6/19 用攪碎機(jī)將木耳切碎。放一個大的容器里面用5克油拌一下備用。

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  7/19 韭菜洗凈，控干水分。切段。

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  8/19 切1到2厘米的小段，放進(jìn)容器里。用15克油拌一下。

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  9/19 雞蛋打碎放到碗里攪勻。

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  10/19 鍋里放10克油，油溫加熱7成，把雞蛋液倒進(jìn)鍋里轉(zhuǎn)小火，把雞蛋炒熟，鏟碎放涼。

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  11/19 蝦米泡一下，沖洗干凈、控干水分。

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  12/19 把蝦米用10克香油拌一下。

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  13/19 把備好的食材都放進(jìn)大容器盆子里面，加15克胡椒粉、加20克餃子餡調(diào)料、加15克鹽，用筷子順時針方向攪拌均勻。

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  14/19 準(zhǔn)備2斤面，先用開水燙和一半面再用涼水和另一半面，最后把面揉成光滑面，蓋上蓋子醒30分鐘。

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  15/19 把面揉好，切成大小均一的劑子搟成面皮。

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  16/19 把餡放在面皮里對折，邊壓實(shí)，也可折壓花邊。

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  17/19 電餅鐺抹上花生油，加熱把包好的韭菜盒放進(jìn)去，在皮上再抹上點(diǎn)花生油蓋上，開到煎餡餅檔上開始煎。

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  18/19 煎到兩面金黃就可以關(guān)火。

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  19/19 裝盤，一道鮮美可囗的扇貝三鮮韭菜盒子就可上餐桌了。咬一口湯汁四溢，大大的扇貝肉實(shí)實(shí)在在好鮮美呀！

小貼士

扇貝要買鮮活的。每樣食材準(zhǔn)備最后都用花生油包裹一下，這樣避免大量下湯汁無法包起。盒子用花邊卷起是為了避免邊沒壓實(shí)流汁。扇貝的內(nèi)臟要清除干凈，吃對身體不利。鹽、油都可以根據(jù)自己的飲食習(xí)慣增減。

作者: 云巧廚-Li