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來自： happymanlla > 《保水劑》
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復(fù)合磷酸鹽
復(fù)合磷酸鹽。
某肉制品廠的豬肉、牛肉丸配方
某肉制品廠的豬肉、牛肉丸配方。2號肉：40雞大胸：30雞脖皮：25冰水：13玉米淀粉：5木薯淀粉;17拉絲蛋白：13油蔥：1.5復(fù)合磷酸鹽：0.2 ...
牛肉丸子絕密配方
牛肉丸子絕密配方牛肉丸子絕密配方，和詳細(xì)工藝，有需要其他詳細(xì)QQ41306112.牛肉丸子應(yīng)用配方單位kg.復(fù)合磷酸鹽0.6.1、將牛肉用12的芤板絞一遍，加入10kg的冰水和1/2的食鹽，亞硝，復(fù)合磷酸鹽，入入0—...
雞肉烤腸的加工配方和工藝
雞肉烤腸的加工配方和工藝一、原輔料要求 雞肉經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)檢合格，食鹽、味精、白砂糖、香辛料、耐特雞肉香精等為市售；二、基本配方 雞胸肉 100㎏，雞皮15㎏,肥膘15㎏，冰水30㎏，食鹽2㎏，...
重組牛肉保水劑的工藝配方優(yōu)化
重組牛肉保水劑的工藝配方優(yōu)化在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，以吸水率為指標(biāo)，同時參考失水率指標(biāo)，采用二次回歸通用旋轉(zhuǎn)組合設(shè)計試驗(yàn)，對重組牛肉保水劑的工藝配方進(jìn)行研究，并借助DPS軟件分析大豆分離蛋白、...
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如何利用復(fù)合磷酸鹽制作脆脆腸。好口感的脆脆腸的制作離不開好的食品級復(fù)合磷酸鹽在產(chǎn)品中所發(fā)生的作用。各種不同的磷酸鹽經(jīng)過科學(xué)比例...
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胖廚師：食品添加劑講解6——復(fù)合磷酸鹽。好久沒有跟朋友分享過食品添加劑的知識點(diǎn)了，今天跟大家分享一種肉制品加工中經(jīng)常會用到的食品...
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如何把鹵鴨腸做到70%的出肉率：復(fù)合磷酸鹽。如何把鴨腸做到70%的出肉率？然后稱200克洗凈的鴨腸，接著加入秘密調(diào)料：復(fù)合磷酸鹽。腌制好...
鹵菜店如何做到98%的出肉率？當(dāng)然是：復(fù)合磷酸鹽呀。
當(dāng)然是：復(fù)合磷酸鹽呀。
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