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一：干煸花菜 1、菜花掰成小朵洗凈，青椒切絲，紅辣椒切段 2、鍋里放油，燒熱后先下花椒炸出香味 3、然后放紅辣椒和蔥姜蒜末炒香 4、紅辣椒可以多放點(diǎn)，要辣一點(diǎn)味道才香 5、然后放入素肉末，炒至變色后加點(diǎn)醬油 6、再把菜花放進(jìn)鍋里，用大火不斷煸炒，直到菜花炒熟 7、這期間要放些生抽提味 8、最不可缺少的是醋，不放醋這道菜就沒味道了 9、最后加鹽調(diào)味，放點(diǎn)青椒讓菜的顏色好看，就可以了 二：素?zé)炎?/strong> 1、茄子切長條浸泡在冷水中二十分鐘 2、鍋內(nèi)熱油，浸好的茄子瀝干水 3、放入鍋內(nèi)轉(zhuǎn)小火煸炒 4、加蓋燜煮，途中要常常翻動(dòng)以免糊底 5、一直燒至茄子變軟 6、放入青紅椒，大蒜及調(diào)料炒到青紅椒斷生即可 三：土豆燒茄子 1、茄子太長，不好拍，于是就直接切塊裝碗里了 2、長茄子、土豆、西紅柿都切塊備用 3、用油把土豆煎的兩面都焦黃 4、土豆兩面焦黃后盛出備用，把茄子也過一遍油 5、煎好茄子后，把西紅柿和煎好的土豆一起倒進(jìn)鍋里 6、然后放入鹽、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽調(diào)味 7、加少許水煮三分鐘出鍋裝盤 四：剁椒燒茄子 1、茄子洗凈切條，放入鹽水中浸泡十分鐘，撈出 2、放干淀粉，盡量使每根茄子都沾到干淀粉 3、鍋里燒熱油七成熱，將茄子入鍋炸 4、炸熟后撈出茄子，用吸油紙吸去多余油，大蒜、姜切末 5、素蠔油、醋、清水、鹽、味精、香油和水淀粉倒入碗中 6、攪拌均勻，鍋里留底油 7、放入蒜末姜末，倒入茄子，放入剁椒，煸炒半分鐘 8、加入調(diào)好的料汁，翻炒均勻 五：如意香干 1、黃豆芽去根，洗凈瀝干水份 2、香干切成長條，紅椒去籽切成細(xì)條，大蒜去皮切成厚片 3、鍋內(nèi)冷油，放入豆干，大蒜片 4、小火煸炒至豆干出香味，變的略硬，放入豆芽 5、緊接著放入紅椒絲及生抽、砂糖 6、大火快炒，用筷子把所有材料混合 7、約一分半鐘即可出鍋 六：豆豉虎皮青椒 1、炒鍋倒入油，大火燒至八成熱，改中火，放入青椒 2、用鍋鏟背壓住青椒在鍋底劃圈，然后再翻炒，再劃圈 3、直到青椒變軟，表皮有金黃色的焦皮泛起后 4、留鍋中底油，將青椒盛出備用 5、炒鍋中放入豆豉和蒜末爆香 6、加入青椒、水、鹽、糖、生抽、醋、蘑菇精 7、將調(diào)料炒勻即可，注意不要翻炒過度不然青椒會(huì)蔫 七：孜然土豆 1、小湯鍋倒入清水，放入洗干凈的土豆，水量沒過土豆 2、再放入鹽，大火煮開后轉(zhuǎn)中火 3、煮約二十分鐘，只要土豆熟軟就可以了 4、土豆煮好了，撈出控去水分，放到一邊降降溫 5、放涼后去掉外皮，切成滾刀塊 6、鍋中倒入少許油，燒熱后放入孜然粒 7、煎炒出香味后放入土豆塊 8、翻炒幾下后加入姜末、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、鹽 9、繼續(xù)翻炒幾分鐘，最后出鍋的時(shí)候撒 上些香菜碎即可 八：雙椒蒸豆腐 1、水豆腐倒入盤中，并切片，用手輕輕撥開成斜狀 2、蔥切絲后浸水待用 3、剁椒分別倒在豆腐上，澆上醬油 4、用保鮮膜將豆腐盤包好，不要漏氣 5、蒸鍋加水大火燒開后，放入豆腐盤，蓋蓋蒸十分鐘 6、關(guān)火后，將豆腐盤拿出，去掉保鮮膜 7、灑上瀝干水的蔥絲，燒中熱油后潑上即可 九：尖椒豆腐釀 1、豆腐用勺子碾碎 2、尖椒去兩端，去種子，切成段 3、碾碎的豆腐加蔥姜碎 4、添加適量食用油、鹽、蘑菇精、胡椒粉攪勻 5、把尖椒的中空段用攪拌好的豆腐泥填滿，抹平 6、把成型的尖椒豆腐釀雙面沾上層淀粉芡 7、然后裹層面包糠，鍋內(nèi)油熱后 8、把豆腐釀排入鍋中，用小火煎至雙面金黃即可出鍋 十：涼拌金針菇 1、水燒開，先放入金針菇、黃甜椒絲燙三十秒 2、最后加入蔥絲拌勻，撈出 3、將撈出的食材放入冰水里浸泡半分鐘 4、生抽、香醋、蜂蜜和蒜蓉充分拌勻成濕料 5、將過涼的食材撈出，輕輕擠干水分放入拌勻 6、上桌前滴幾滴香油即 |
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