  01/ 張氏私房菜，位于濮陽縣紅旗路，這家店從1991年就開始做大盤雞，截止目前，已經30年之久，30年的時間菜譜換了又換，堅持下來的只有這份大盤雞。他們家之所以能夠這么火爆，就靠這份大盤雞的好味道！ 30年一盤大盤雞美味的背后，是張氏私房菜“掌柜”張文杰，“掌柜”老張經營多年，每次去都是以禮相待、笑臉相迎，生怕怠慢了諸位食客。 老張家的院落的環(huán)境結合大盤雞的年代感，營造出了年代感濃郁的庭院感覺，方桌小馬扎是一代濮陽人的餐敘記憶，配上搪瓷的餐具也是應景。 02/  老張家的大盤雞，可以滿足你對一只雞究竟能好吃到什么地步的所有想象。 先炒后燉，皮焦肉爛的鮮美雞塊夾雜著青椒、紅椒鮮亮的色彩，混合在湯汁中的土豆淀粉吸收了油膩。
用筷子夾起一塊雞肉，立刻被稠密的湯汁包圍，放到嘴里麻辣鮮香，諸般滋味涌上舌尖。長時間的燉炒，洋蔥和青椒早已變得的香甜，土豆塊吸滿了湯汁，軟糯咸香。配上饅頭、米飯和面條各種主食，都足夠下飯。 03/
老張家的涼菜也是一絕。喝湯離不開熱的，吃菜一定要趁熱，在連喝水都講究溫熱食用的中華飲食文化中，唯獨涼菜活成了獨一無二的例外。尤其是在炎炎夏日里，每頓飯的食欲，至少有一半是涼菜給的，“好吃、爽口”四個字就足夠了。
老張家店里的糖醋里脊也是特別拿手，吃著那叫一個香。金黃晶亮的里脊肉厚厚地堆了滿盤，空氣里瞬間帶上了撩人的香氣，經典的酸甜味兒，引得人食指大動。
一口咬下去，外殼帶著股熱騰騰的酥脆勁兒，里面的肉是結結實實的好肉，細細咀嚼，唇齒間葷香四溢，太滿足！
烤魚作為老張家的特色之一，兼具“色、香、味”，也是值得各位食客品嘗的，烤魚味道很正，只有一種口味。
牛肉粉條打邊爐。牛肉的獨特香味，配上粗粉條，同打邊爐結合，擁有保證這道菜有著最好吃的溫度和口感。
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“掌柜”張文杰其實還有個身份，濮陽張姓研究會的副秘書長，他擅書法、懂詩詞，多年來一直致力于濮陽文化和張姓文化的研究和宣傳，也算小有名氣，小院處處也都體現(xiàn)著張姓文化。
05/ 地 址 河南省濮陽縣紅旗路與順河路交叉口向南50米 本文為濮陽微光計劃系列報道 撰稿、排版：芳芳 設計：趙璐 攝影：亞潔 合作加微信：hb457000 |
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