不知道有沒(méi)有和小編一樣喜歡吃土豆，山藥，紅薯，芋頭之類之類綿軟食物的朋友，感覺不需要什么調(diào)料，就是白水煮熟，小編都可以吃飽，世界上怎么會(huì)有這么好吃的食物呢，小編真的是淪陷了，昨天小編又買了一袋毛芋頭備著，感覺這一袋的量，堅(jiān)持不了幾天，畢竟小編是能吃的人，所以今天小編給大家推薦一道芋頭做的菜，芋兒燒鴨。

芋兒燒鴨是一道南方的家常菜，成品色澤漂亮，麻辣鮮香，芋頭綿軟細(xì)膩，吸進(jìn)了鴨肉的味道，帶著濃濃的肉香，鴨肉不柴不燥，鮮美滑嫩，特別解饞下飯，說(shuō)到這里，一定有朋友已經(jīng)開始流口水了，小編不再多說(shuō)，馬上給大家介紹這道菜的制作步驟。

【菜名】：芋兒燒鴨

【所需食材】：毛芋頭幾個(gè)，鴨腿兩個(gè)，蔥白一段，蒜幾瓣，姜一塊，干辣椒一把，花椒粒一勺，蔥伴侶六月香豆瓣醬三勺，味達(dá)美冰糖老抽醬油少許，味達(dá)美臻品料酒適量，鹽適量，香菜兩根，八角兩個(gè)，白糖少許。

【烹飪過(guò)程】：

步驟一、將配料處理好，蔥白和干辣椒切成小段，蒜去皮切兩刀，把姜分成兩部分，一份切成姜片，一份切絲，全部裝起備用。

步驟二、處理主材料，戴上膠皮手套將芋頭去皮，用水清洗干凈，這一步一定要注意，芋頭和山藥有一點(diǎn)像，都有黏液，如果沾到皮膚，會(huì)導(dǎo)致皮膚瘙癢難受，過(guò)敏體質(zhì)的朋友更要注意，很可能會(huì)引起過(guò)敏反應(yīng)，所以處理芋頭時(shí)最好戴上手套，洗好之后，將芋頭切成大小合適的塊狀。

步驟三、將鴨腿清洗干凈，剁成大點(diǎn)的塊狀，放入小盔子里，加入切好的姜絲，倒適量料酒和少許食鹽，用手抓勻，放在一旁腌制二十分鐘左右。

步驟四、鍋中倒入適量清水，將鴨肉冷水下鍋，開火焯出鴨肉里的血水，然后將鴨肉撈出來(lái)，瀝干水分，放到一邊備用。

步驟五、另起鍋，鍋中倒適量油燒熱，往鍋里加適量豆瓣醬，炒出香味之后，將切好的蔥白，蒜粒，姜片和八角，花椒粒放進(jìn)鍋里翻炒出香味。

步驟六、將剛才焯好的鴨肉倒進(jìn)鍋里，翻炒一會(huì)，讓鴨肉沾上調(diào)料的香味，再往鍋里加適量老抽調(diào)色，炒勻之后，倒入沒(méi)過(guò)鴨肉的熱水，開蓋煮開之后，蓋上鍋蓋燜煮半小時(shí)左右，再將之前切好的芋頭倒進(jìn)鍋里，繼續(xù)煮二十分鐘，等鍋里湯汁變少，變得濃郁之后，加少許食鹽和一點(diǎn)白糖調(diào)味提鮮，用鏟子翻炒幾下，再煮一分鐘。

步驟七、關(guān)火出鍋裝盤，撒上香菜碎即可，下面就可以享用美食了。

【烹飪技巧】：

1、大家可以出鍋前嘗一下咸淡，方便調(diào)整味道。

2、處理芋頭時(shí)，一定要注意，最好戴著手套，防止手部沾到芋頭黏液。

3、如果想更有味道，燉煮的時(shí)候可以用啤酒代替熱水，會(huì)別有一番滋味。